Pak Choi mit Mangochutney und Chili


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Sous Vide

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10 Min. normal 02.07.2022



Zutaten

für
4 m.-große Pak Choi
4 TL, gehäuft Mangochutney, süß
2 TL, gehäuft Chilipulver
4 TL Sojasauce
n. B. Öl

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 10 Minuten Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Ein Wasserbad auf 85 °C vorheizen.

Den Pak Choi der Länge nach halbieren. Den Pak Choi mit der Schnittfläche nach unten in einer heißen und geölten Pfanne kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen und kurz abkühlen lassen.

In jede Hälfte des Pak Chois etwas Mangochutney, Chilipulver und Sojasauce geben. Die Hälften wieder zusammenfügen und in einen Sous-Vide geeigneten Beutel geben und vakuumieren.

Den Pak Choi 20 Min. im Wasser garen, anschließend im Eiswasser abschrecken oder sofort servieren.

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