Möhren in Tamarinde - Sous-vide-gegart


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10 Min. normal 28.06.2022



Zutaten

für
1 Bund Möhre(n)
2 TL, gehäuft Tamarindenpaste
1 TL Worcestersauce
100 ml Brühe
2 EL Olivenöl

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 10 Minuten Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 40 Minuten
Das Wasserbad auf 86 °C vorheizen.

Die Karotten gründlich waschen und der Länge nach halbieren.

Tamarindenpaste mit Olivenöl und Worcestersauce in die Brühe geben und alles gut verrühren.

Die Möhren und die Tamarindenbrühe in einen Sous-vide-geeigneten Beutel geben und vakuumieren. Die Karotten im Wasserbad 1,5 Std. garen. Die Möhren abgießen und den Saft auffangen.

Die Möhren zu Lamm oder Steak servieren und etwas vom Saft über die Möhren geben.

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