Zutaten
für| 4 | Welsfilet(s) à ca. 125 g |
| 1 | Limette(n), Saft davon |
| n. B. | Meersalz und Pfeffer, bunter, aus der Mühle |
| 100 g | Butter |
| 900 g | Kartoffel(n) |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 8 EL | Sonnenblumenöl |
| 50 ml | Kräuteressig (Rosmarinessig) |
| 4 TL | Schnittlauch, gefriergetrocknet |
| 4 TL | Petersilie, gefriergetrocknet |
Zubereitung
Die Welsfilets unter fließendem Wasser abwaschen und danach trockentupfen. Die Filets mit etwas Limettensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Die gewürzten Welsfilets im Kühlschrank ca. 2 Stunden marinieren lassen.
In der Zwischenzeit den Kartoffelsalat zubereiten. Die Kartoffeln mit Schale bei mittlerer Hitze etwa 25 - 30 Minuten kochen. Nach dem Abkühlen die Kartoffeln schälen und danach in Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen, fein würfeln und in einer Pfanne mit 4 EL Essig sowie 4 EL Öl glasig dünsten. Jetzt die Gemüsebrühe mit den Zwiebeln vermischen und erhitzen. Senf einrühren und mit Essig, Pfeffer und Salz kräftig abschmecken. Die noch warme Brühe nun über die Kartoffelscheiben geben, gut vermischen und etwa 1 Stunde durchziehen lassen.
Nun eventuell noch nachwürzen und das restliche Öl unterrühren. Den Schnittlauch und die Petersilie ebenfalls mit den Kartoffeln vermischen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Welsfilets von jeder Seite ca. 3 - 4 Minuten lang goldgelb braten.
Die Filets auf einem warmen Teller mit dem Kartoffelsalat anrichten und servieren.
In der Zwischenzeit den Kartoffelsalat zubereiten. Die Kartoffeln mit Schale bei mittlerer Hitze etwa 25 - 30 Minuten kochen. Nach dem Abkühlen die Kartoffeln schälen und danach in Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen, fein würfeln und in einer Pfanne mit 4 EL Essig sowie 4 EL Öl glasig dünsten. Jetzt die Gemüsebrühe mit den Zwiebeln vermischen und erhitzen. Senf einrühren und mit Essig, Pfeffer und Salz kräftig abschmecken. Die noch warme Brühe nun über die Kartoffelscheiben geben, gut vermischen und etwa 1 Stunde durchziehen lassen.
Nun eventuell noch nachwürzen und das restliche Öl unterrühren. Den Schnittlauch und die Petersilie ebenfalls mit den Kartoffeln vermischen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Welsfilets von jeder Seite ca. 3 - 4 Minuten lang goldgelb braten.
Die Filets auf einem warmen Teller mit dem Kartoffelsalat anrichten und servieren.
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