Kümmelbraten


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150 Min. normal 26.04.2002



Zutaten

für
1 ½ kg Schweinebraten (Bauch mit Schwarte o. Knochen)
Salz und Pfeffer
1 EL Kümmel, ganz
12 Zehe/n Knoblauch

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 2 Stunden 30 Minuten Gesamtzeit ca. 2 Stunden 30 Minuten
Den Schweinebauch salzen und pfeffern und in zwei gleich große Stücke schneiden.
Einen Bräter 2 Finger hoch mit Wasser füllen. Das Fleisch mit der Schwarte nach unten hineinlegen, und im Ofen auf 220°c garen.

Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, mit der Schwarte nach oben legen.
Schwarte rautenförmig einschneiden und mit der Schwarte nach oben
zurück in den Bräter. Dann den Kümmel darüber streuen.
Das Fleisch 1,5 Std. garen.

Wenn das Wasser verdampft ist, die Schwarte mit dem eigenen Fett begießen.
Ungefähr 1/2 Std. vor Ende der Garzeit die Knoblauchzehen und noch etwas Wasser in den Bräter geben. Davon eine helle Soße machen.

Beilagen: Klöße, Kartoffeln, Sauerkraut.

Rezept von

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Bellydancer

Sorry, im meinem Kommentar ist fehlerhaft: ich habe natürlich auf 220°C hochgeheizt. Gruß, Bellydancer

18.12.2005 17:59
Antworten
Bellydancer

Hallo, der Braten war super lecker! Das Fleisch zart & saftig und die Schwarte kross. Was will ich mehr?! Zur Beschreibung noch eine Anmerkung von mir: im ersten Abschnitt bin ich etwas ins Stolpern geraten... ich habe den Bräter in den kalten Backofen geschoben und dann auch 200 C hochgeheizt (ca. 30 Min). Anschließend das Fleisch eingeschnitten. Tip1: Nicht nur die Schwarte sondern auch das darunterliegende Fettgewebe einschneiden. Scharfes Messer erforderlich. Tip2: Schweinbauch mit Knochen ist günstiger und nach dem Braten lassen sich die Knochen einfach entfernen. Vielen Dank Fee05 für das Rezept! Gruß, Bellydancer

06.10.2005 21:50
Antworten
quargl

Das Rezept von Fee05 kann man nachkochen obwohl man in Amerika lebt. Das Fleisch dazu kann man hier finden, bei Niman Ranch. http://store.nimanranch.com/escalate/store/CategoryPage?pls=nimanranch&bc=nimanranch&cc=Pork lg quargl

20.04.2004 17:55
Antworten