Zutaten
für
Für die Suppe: |
|
|---|---|
| 1 Bund | Suppengemüse (mit Möhren, Lauch und Sellerie) |
| 500 g | Spargel, weißer |
| 500 g | Spargel, grüner |
| 2 TL | Salz |
| 1 TL | Zucker |
| 1 TL | Pfefferkörner |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
Für die Waffeln: |
|
|---|---|
| 2 | Ei(er) |
| 250 ml | Milch |
| 150 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| etwas | Salz |
| 2 TL | 8 Kräuter, TK |
| etwas | Öl für das Waffeleisen |
Zubereitung
Das Suppengemüse waschen, putzen und grob würfeln. Weißen Spargel schälen. Grünen Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden.
Spargelschalen und -enden mit der Gemüsebrühe, Salz, Zucker, Pfefferkörnern und Lorbeerblatt in einem Topf aufkochen. Ca. 30 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend alles durch ein feines Sieb abgießen und die Brühe dabei auffangen.
Für die Waffeln die Eier mit Milch, Mehl und Backpulver verrühren. Mit Salz abschmecken. Den Teig 30 Min. ruhen lassen, dann die TK-Kräuter in den Teig rühren.
Das Waffeleisen erhitzen, mit Öl einfetten und nacheinander Waffeln aus dem Teig backen.
Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Die Brühe erhitzen, abschmecken und die Spargelstücke darin 6 Min. kochen lassen.
Zum Servieren die Suppe in Suppenteller geben und die Waffeln dazu reichen.
Reicht als Vorspeise für 4 Personen oder als Hauptspeise für 2 gute Esser.
Spargelschalen und -enden mit der Gemüsebrühe, Salz, Zucker, Pfefferkörnern und Lorbeerblatt in einem Topf aufkochen. Ca. 30 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend alles durch ein feines Sieb abgießen und die Brühe dabei auffangen.
Für die Waffeln die Eier mit Milch, Mehl und Backpulver verrühren. Mit Salz abschmecken. Den Teig 30 Min. ruhen lassen, dann die TK-Kräuter in den Teig rühren.
Das Waffeleisen erhitzen, mit Öl einfetten und nacheinander Waffeln aus dem Teig backen.
Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Die Brühe erhitzen, abschmecken und die Spargelstücke darin 6 Min. kochen lassen.
Zum Servieren die Suppe in Suppenteller geben und die Waffeln dazu reichen.
Reicht als Vorspeise für 4 Personen oder als Hauptspeise für 2 gute Esser.
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