Blumenkohlsteaks mit Tahin und Kapernsauce
vegan, schnell, exotisch
Zutaten
für
Für das Gemüse: |
|
|---|---|
| 1 | Blumenkohl |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 1 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl zum Braten | |
Für die Sauce: (Sesamsauce) |
|
|---|---|
| 100 g | Sesampaste (Tahin) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 EL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Zucker |
| n. B. | Pflanzenöl |
Für die Beilage: |
|
|---|---|
| ½ großer | Granatapfel |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Kapern |
| 4 EL | Pinienkerne |
| 2 Zweig/e | Minze |
| 1 EL | Olivenöl |
| 2 Zweig/e | Petersilie |
| n. B. | Meersalz, grobes |
Für den Salat: |
|
|---|---|
| 150 g | Salat nach Wahl (Rauke oder Feldsalat etc.) |
| 1 Handvoll | Blaubeeren |
| 1 Handvoll | Himbeeren |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Öl |
| 2 EL | Essig, z. B. Apfelessig |
| 1 kl. Stück(e) | Ingwer |
Zubereitung
Die Blätter vom Blumenkohl entfernen. Strunk glatt schneiden. Gerade auf ein Brett legen, dann in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, sodass der Strunk noch den Kohl zusammenhält.
Öl mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel vermengen. Die „Steaks“ damit bestreichen.
Öl in einer Pfanne erhitzen (nicht zu heiß). Den Blumenkohl von beiden Seiten kurz anbraten, sodass eine braune Kruste entsteht. Noch circa 10 min im Ofen bei 150 Grad Umluft warmhalten.
.
Für die Sesamsauce die Sesampaste mit einer Prise Salz und dem Pflanzenöl (wer hat Sesamöl) zu einer feinen Paste mixen. Knoblauch abziehen und grob hacken. Zitrone waschen, halbieren und den Saft auspressen. Beides mit 2 EL der Sesampaste vermengen und nochmals pürieren. Ggfs. mit einer Prise Zucker abschmecken.
Minze und Petersilie abzupfen und fein hacken. Granatapfel entkernen, Zitrone waschen, halbieren, Kapern fein hacken.
Pinienkerne grob hacken. In einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten.
2 EL Pinienkerne, die Kräuter, Kapern, Granatapfelkerne, Olivenöl und 1 EL Zitronensaft vermischen.
Salat nach Wahl waschen und trockenschleudern. Heidelbeeren und Himbeeren verlesen, ggf. waschen und abtropfen lassen. Bio-Ingwer schälen und fein reiben. Ingwer, Honig, Apfelessig, Öl nach Wahl, Salz und Pfeffer in einer Schale vermengen und den Salat darin mischen.
Kurz vor dem Servieren die restlichen Pinienkerne drüber geben und die restliche Sesampaste darüber träufeln..
Alles zusammen servieren.
Pro Portion ca. 400 Kcal.
Öl mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel vermengen. Die „Steaks“ damit bestreichen.
Öl in einer Pfanne erhitzen (nicht zu heiß). Den Blumenkohl von beiden Seiten kurz anbraten, sodass eine braune Kruste entsteht. Noch circa 10 min im Ofen bei 150 Grad Umluft warmhalten.
.
Für die Sesamsauce die Sesampaste mit einer Prise Salz und dem Pflanzenöl (wer hat Sesamöl) zu einer feinen Paste mixen. Knoblauch abziehen und grob hacken. Zitrone waschen, halbieren und den Saft auspressen. Beides mit 2 EL der Sesampaste vermengen und nochmals pürieren. Ggfs. mit einer Prise Zucker abschmecken.
Minze und Petersilie abzupfen und fein hacken. Granatapfel entkernen, Zitrone waschen, halbieren, Kapern fein hacken.
Pinienkerne grob hacken. In einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten.
2 EL Pinienkerne, die Kräuter, Kapern, Granatapfelkerne, Olivenöl und 1 EL Zitronensaft vermischen.
Salat nach Wahl waschen und trockenschleudern. Heidelbeeren und Himbeeren verlesen, ggf. waschen und abtropfen lassen. Bio-Ingwer schälen und fein reiben. Ingwer, Honig, Apfelessig, Öl nach Wahl, Salz und Pfeffer in einer Schale vermengen und den Salat darin mischen.
Kurz vor dem Servieren die restlichen Pinienkerne drüber geben und die restliche Sesampaste darüber träufeln..
Alles zusammen servieren.
Pro Portion ca. 400 Kcal.
Kommentare
Super, vielen Dank!
Hallo sukaman93, ich habe in die Beschreibung eingefügt, dass die restliche Sesampaste über den Salat geträufelt wird. Lieben Gruß Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
Upps das fehlt tatsächlich. Also in dem Rezept steht urspünglich, dass die Sesampaste in das Dressing gehört. Also einfach untermixen, dann wird es richtig schön cremig. Ich nehme aber immer nur einen Teil und tröpfle den Rest über den Salat. Liebe Grüße!
Es hat uns sehr gut geschmeckt. Den Blumenkohl hab ich in der Pfanne gebraten, zugedeckt und bis zur gewünschten Festigkeit bei niedriger Temperatur drin gelassen. Was passiert mit dem Rest der Sesampaste? Also ich hab alles mit dem Knoblauch verrührt und statt des Öles etwas Wasser( Damit es etwas cremig wird) genommen, und statt des Zuckers Agavensirup. Den Salat hab ich weggelassen.