Aish el Saraya: Karamellisierter Zwieback mit Muhalabiye und Beeren-Coulis
Rezept aus Chefkoch TV vom 17.08.2022 / gekocht von Manar
Zutaten
für
Zutaten für den Zuckersirup: |
|
|---|---|
| 250 g | Zucker |
| 150 ml | Wasser |
| ½ | Bio-Zitrone(n) |
| 1 Schuss | Orangenblütenwasser |
Zutaten für den Zwieback: |
|
|---|---|
| 8 | Zwieback |
| Sirup | |
Zutaten für das Beeren-Coulis: |
|
|---|---|
| 100 g | Beeren, TK |
| 50 g | Zucker |
| 2 | Erdbeeren |
| Speisestärke | |
| 1 Spritzer | Rosenwasser |
| 50 g | Kokosraspel |
| 40 g | Pistazien |
Zutaten für den Pudding: |
|
|---|---|
| ½ Liter | Milch |
| 3 ½ EL | Speisestärke |
| 1 Schuss | Orangenblütenwasser |
| 125 g | Crème double |
Zubereitung
Die Zitrone auspressen. Etwas Schale abreiben und zur Seite stellen.
Wasser und Zucker aufkochen. Anschließend einen Spritzer Zitronensaft und das Orangenblütenwasser dazugeben und bei niedriger Stufe 7 - 8 Minuten köcheln lassen.
Den Zwieback in eine Auflaufform verteilen und den heißen Sirup darübergeben. Der Zwieback sollte schön getränkt und weich sein.
Die Beeren in einem Topf mit dem Zucker aufkochen und dann bei niedriger Hitze einköcheln lassen. Gegebenenfalls mit Speisestärke abbinden, dann pürieren und einem Spritzer Rosenwasser abschmecken.
Pistazien fein hacken. Die Erdbeeren aufschneiden.
Die Speisestärke in der Milch auflösen und unter ständigem Rühren aufkochen, bis ein Pudding entsteht. Anschließend einen Schuss Orangenblütenwasser dazugeben und den Pudding von der Herdplatte nehmen. Jetzt die Crème double unterheben.
Den Pudding zunächst etwas abkühlen lassen und anschließend auf den Zwieback gießen. Den Pudding mit Beeren-Coulis, Pistazien und Kokosraspel toppen.
Das Rezept wurde als Teil der Koch-Show "Chefkoch TV - Lecker muss nicht teuer sein“ mit einem Tagesbudget von 4,49 EUR gekocht. Alle Rezepte der Show unter chefkoch.de/tv/.
Wasser und Zucker aufkochen. Anschließend einen Spritzer Zitronensaft und das Orangenblütenwasser dazugeben und bei niedriger Stufe 7 - 8 Minuten köcheln lassen.
Den Zwieback in eine Auflaufform verteilen und den heißen Sirup darübergeben. Der Zwieback sollte schön getränkt und weich sein.
Die Beeren in einem Topf mit dem Zucker aufkochen und dann bei niedriger Hitze einköcheln lassen. Gegebenenfalls mit Speisestärke abbinden, dann pürieren und einem Spritzer Rosenwasser abschmecken.
Pistazien fein hacken. Die Erdbeeren aufschneiden.
Die Speisestärke in der Milch auflösen und unter ständigem Rühren aufkochen, bis ein Pudding entsteht. Anschließend einen Schuss Orangenblütenwasser dazugeben und den Pudding von der Herdplatte nehmen. Jetzt die Crème double unterheben.
Den Pudding zunächst etwas abkühlen lassen und anschließend auf den Zwieback gießen. Den Pudding mit Beeren-Coulis, Pistazien und Kokosraspel toppen.
Das Rezept wurde als Teil der Koch-Show "Chefkoch TV - Lecker muss nicht teuer sein“ mit einem Tagesbudget von 4,49 EUR gekocht. Alle Rezepte der Show unter chefkoch.de/tv/.
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