Tahdig - Knusperreis mit Berberitzen und Minzjoghurtdip
aus dem kleinen Reiskocher
Zutaten
für
Für den Reis: |
|
|---|---|
| 50 g | Basmati |
| 50 g | Reis (Sadri-Reis) |
| 1 EL | Berberitzen, getrocknet |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 Msp. | Zucker |
| 150 ml | Wasser |
| 1 EL | Butter |
| 1 Prise(n) | Safran |
Für den Joghurt: |
|
|---|---|
| 1 TL | Minze, getrocknete |
| ½ Becher | Naturjoghurt, griechicher, 10 % Fett |
| Salz und Pfeffer | |
Zubereitung
Für die Zubereitung braucht man einen Reiskocher mit Crispy-Modus.
Den Reis mehrfach waschen, bis das Wasser klar ist.
Die Berberitzen im Reiskocher im Crispy-Modus mit dem Zucker etwas anschwitzen und anschließend herausnehmen und beiseitestellen. Geht auch in einer Pfanne auf dem Herd, wobei ich das auch gerne im Reiskocher mache, ist einfach weniger Abwasch.
Die Butter im Reiskocher zerlaufen lassen. Den Safran mit einer Prise Zucker im Mörser anstoßen und in den Reiskocher geben. Zum Ausspülen des Mörsers das Kochwasser für den Reis verwenden, damit auch alles vom Safran im Reiskocher landet. Beim Kochwasser bitte auch bedenken, dass der Reis schon durch das Waschen nass ist und entsprechend weniger Wasser verwenden (ich verwende hier meistens die Waage, dann passt es auf jeden Fall). Den Reis und etwas Salz dazugeben und im Crispy-Modus ca. 60 - 90 Minuten (je nachdem, wie knusprig es werden darf) kochen.
Den Joghurt mit der Minze anrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sobald der Reis fertig ist, diesen auf einen Teller stürzen und mit den karamellisierten Berberitzen und dem Minzjoghurt servieren.
Den Reis mehrfach waschen, bis das Wasser klar ist.
Die Berberitzen im Reiskocher im Crispy-Modus mit dem Zucker etwas anschwitzen und anschließend herausnehmen und beiseitestellen. Geht auch in einer Pfanne auf dem Herd, wobei ich das auch gerne im Reiskocher mache, ist einfach weniger Abwasch.
Die Butter im Reiskocher zerlaufen lassen. Den Safran mit einer Prise Zucker im Mörser anstoßen und in den Reiskocher geben. Zum Ausspülen des Mörsers das Kochwasser für den Reis verwenden, damit auch alles vom Safran im Reiskocher landet. Beim Kochwasser bitte auch bedenken, dass der Reis schon durch das Waschen nass ist und entsprechend weniger Wasser verwenden (ich verwende hier meistens die Waage, dann passt es auf jeden Fall). Den Reis und etwas Salz dazugeben und im Crispy-Modus ca. 60 - 90 Minuten (je nachdem, wie knusprig es werden darf) kochen.
Den Joghurt mit der Minze anrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sobald der Reis fertig ist, diesen auf einen Teller stürzen und mit den karamellisierten Berberitzen und dem Minzjoghurt servieren.
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