Arbeitszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten
Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Die geschälten Kartoffeln mit einem Lorbeerblatt in Salzwasser garen.
In der Zeit die Baconscheiben längs teilen und die Pflaumen mit je einer 1/2 Scheibe Bacon umwickeln, mit Zahnstocher fixieren.
Die weichen Kartoffeln mit Butter, Milch, Eigelb und Muskat zu einem Brei stampfen. Das Püree warm stellen.
Die Leber in Mehl wälzen und zusammen mit den ummantelten Pflaumen im Frittierkorb der HLF bei 180 °C ca. 8 min garen.
Währenddessen Apfelscheiben und Zwiebelringe in Butterschmalz bis zur gewünschten Bräune braten. Die Äpfel mit etwas Zucker bestreuen und karamellisieren lassen.
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