Rauchmakrele mit Chorizo-Kartoffelstampf und Feldsalat


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Rezept aus Chefkoch TV vom 26.04.2022 / gekocht von Arne

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25 Min. normal 25.04.2022



Zutaten

für

Zutaten für die Makrele:

300 g Makrele(n), geräuchert, mit Haut
Öl zum Braten

Zutaten für den Chorizo-Kartoffelstampf:

80 g Chorizo
1 Rosmarinzweig(e)
300 g Kartoffeln, mehligkochend
1 Zwiebel(n)
150 g Butter
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zutaten für den Feldsalat:

40 g Feldsalat
1 Zitrone(n)
1 EL Senf
2 EL Olivenöl
10 g Meerrettich, frisch
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 25 Minuten Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten Gesamtzeit ca. 50 Minuten
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die geräucherte Makrele auf der Haut anbraten.

Die Chorizo würfeln und ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseitestellen. Das ausgetretene Fett aufheben.

Die Kartoffeln schälen und in einem Topf mit Salzwasser kochen. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und darin die Zwiebel mit dem Rosmarinzweig andünsten. Die weichgekochten Kartoffeln abgießen und dazugeben. Den Rosmarinzweig entfernen. Grob stampfen und mit dem Chorizofett, Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken.

Feldsalat waschen und trockenschleudern. Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen.

Aus den Zitronenzesten, 1 Esslöffel Zitronensaft, Senf, Öl, und geriebenen Meeretich ein Dressing zubereiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat und Dressing vor dem Anrichten gut mischen.

Kartoffelstampf auf warmen Tellern anrichten und mit Chorizowürfeln und der Makrele garnieren. Dazu den Salat reichen.

Das Rezept wurde als Teil der Koch-Show »Chefkoch TV – Lecker muss nicht teuer sein« mit einem Tagesbudget von 5,99 € gekocht. Alle Rezepte der Show unter chefkoch.de/tv/.

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