Zutaten
für| 100 g | Kochschinken |
| 30 g | Bärlauch |
| 4 m.-große | Ei(er) |
| 50 g | Butter, weiche |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| 1 Prise(n) | Muskatnuss, frisch geriebene |
| 40 g | Sahne |
| 50 g | Mehl |
| 1 Msp. | Backpulver |
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (etwa 24 x 34 cm) mit Backpapier auslegen.
Kochschinken und Bärlauch sehr fein schneiden. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
Die Butter in einer Schüssel schaumig rühren. Nach und nach die Eigelbe einrühren und hellschaumig aufschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Sahne einrühren. Mehl mit Backpulver, Kochschinken und Bärlauch unterrühren. Zum Schluss das geschlagene Eiweiß unterheben. Den Teig 0,5 bis 1 cm dick auf dem Blech verstreichen.
Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Einschubleiste in etwa 15 Minuten goldbraun backen. Etwas abkühlen lassen und in Rauten schneiden.
Zum Servieren einfach in Suppenteller geben, mit heißer Brühe übergießen und genießen.
Tipp: Die Schinkenschöberl kann man gut vorbereiten und eignen sich sehr gut zum Einfrieren.
Kochschinken und Bärlauch sehr fein schneiden. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
Die Butter in einer Schüssel schaumig rühren. Nach und nach die Eigelbe einrühren und hellschaumig aufschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Sahne einrühren. Mehl mit Backpulver, Kochschinken und Bärlauch unterrühren. Zum Schluss das geschlagene Eiweiß unterheben. Den Teig 0,5 bis 1 cm dick auf dem Blech verstreichen.
Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Einschubleiste in etwa 15 Minuten goldbraun backen. Etwas abkühlen lassen und in Rauten schneiden.
Zum Servieren einfach in Suppenteller geben, mit heißer Brühe übergießen und genießen.
Tipp: Die Schinkenschöberl kann man gut vorbereiten und eignen sich sehr gut zum Einfrieren.
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