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Freischaltung: 03.11.2005
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Mitglied seit 17.11.2004
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Zutaten

Portionen
750 g Lammfleisch
Zwiebel(n)
50 g Speck, durchwachsener
1 Glas Wein, rot
1 Zehe/n Knoblauch
1 TL Rosmarin
1 TL Thymian
Tomate(n)
 etwas Tomatenmark
Lorbeerblatt
100 g Steinpilze
Möhre(n)
Kartoffel(n)
1 Prise(n) Zucker
  Mehl
  Salz und Pfeffer

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Fleisch würfeln und in dem ausgelassenen Speck (ersatzweise Öl) gut anbraten. In dem Bratensud die Zwiebeln leicht anschwitzen. Das Fleisch wieder hinzugeben, mit Mehl bestäuben und etwas rösten. Mit einem Schuss Balsamico ablöschen, kurz aufkochen, bis die Essigsäure verdampft ist. Den Rotwein hinzugeben und 30 Min. schmoren.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln (grob) und die Möhren würfeln. Nach den 30 Min. Möhren, Kartoffeln, die ganze Knobi-Zehe, Kräuter, Pilze hinzugeben, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und weitere 60 Min. im geschlossenen Topf/Pfanne schmoren.