Rustikaler Antipasti-Brotsalat
prima zur Resteverwertung nach einem Antipastiabend
Zutaten
für| 2 | Tomate(n) |
| 1 | Zwiebel(n), rote |
| 1 Scheibe/n | Zucchini, gegrillte |
| 1 Scheibe/n | Aubergine(n), gegrillte |
| 3 EL, gehäuft | Oliven, gemischte |
| 2 | Artischockenböden, eingelegte |
| 100 g | Feta-Käse |
| 2 Scheibe/n | Roggenbrot, herzhaftes, dunkles |
| 4 EL | Olivenöl für die Marinade |
| 3 EL | Olivenöl zum Anbraten der Brotwürfel |
| 3 EL | Aceto balsamico |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| EL | Kräuterbutter |
| Salz und Pfeffer | |
| Chili | |
| n. B. | Kräuter |
| n. B. | Senf, milder |
Zubereitung
Die Tomaten waschen und die Tomaten und die Zwiebel in Ringe bzw. Halbringe schneiden. Alle marinierten Gemüse in feine Streifen schneiden. Den Feta-Käse würfeln, den Knoblauch abziehen und halbieren. Das Brot entrinden und in Würfel schneiden. Anschließend in einer Pfanne zusammen mit den halbierten Knoblauchzehen rösten. Zum Schluss die Kräuterbutter in der Pfanne schmelzen lassen. Das Brot kann sich ruhig mit der Butter vollsaugen, das gibt Geschmack.
Eine Marinade aus Aceto Balsamico und den Gewürzen zubereiten. Nach Belieben noch Kräuter und zur leichten Bindung ein wenig Senf hinzufügen.
Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen und ca. 15 Minuten durchziehen lassen.
Anmerkung: Ich mache diesen Salat als Abendessen mit den Resten eines Antipasti-Essens. Die Zutaten können variiert werden, je nach Lust und Laune und Resten.
Eine Marinade aus Aceto Balsamico und den Gewürzen zubereiten. Nach Belieben noch Kräuter und zur leichten Bindung ein wenig Senf hinzufügen.
Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen und ca. 15 Minuten durchziehen lassen.
Anmerkung: Ich mache diesen Salat als Abendessen mit den Resten eines Antipasti-Essens. Die Zutaten können variiert werden, je nach Lust und Laune und Resten.
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