„Pozole“: Mexikanischer Maiseintopf mit Rinderhack und knackig-frischem Topping
Rezept aus Chefkoch TV vom 22.03.2022 / gekocht von Diego
Zutaten
für
Zutaten für den Eintopf: |
|
|---|---|
| 250 g | Rinderhackfleisch |
| 500 g | Maiskörner (Pozole), aus der Dose |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 250 ml | Gemüsefond |
| 500 ml | Rinderfond |
| 250 ml | Wasser |
| 2 TL | Oregano, getrocknet |
| 2 | Chilischote(n) (Guajillo), getrocknet |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| Öl zum Braten, neutrales | |
Zutaten für das Topping: |
|
|---|---|
| ¼ | Eisbergsalat |
| 4 | Radieschen |
| ½ | Limette(n) |
| 1 | Zwiebel(n), rote |
| Oregano, getrocknet | |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
Zubereitung
Den Knoblauch abziehen und hacken. Das Rinderhack zusammen mit dem Knoblauch in einem Topf mit Öl anbraten.
Die Maiskörner mit reichlich Wasser abspülen zum Rinderhack geben. Wasser, Fonds, Oregano und Chilis dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe kurz aufkochen lassen, und so lange kochen, bis die Körner bissfest gegart sind. Die Chilis entfernen.
Den Salat, die Radieschen und die Zwiebel klein schneiden. Die Limette in feine Spalten schneiden. Alles mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Das Gemüse-Topping in kleine Schälchen füllen.
Die Pozole in tiefen Tellern anrichten und die Toppingschälchen dazu servieren. Erst kurz vor dem Verzehr das Salat-Topping in die heiße Pozole geben und vermengen.
Das Rezept wurde als Teil der Koch-Show "Chefkoch TV - Lecker muss nicht teuer sein" mit einem Tagesbudget von 4,99 EUR gekocht. Alle Rezepte der Show unter chefkoch.de/tv/.
Die Maiskörner mit reichlich Wasser abspülen zum Rinderhack geben. Wasser, Fonds, Oregano und Chilis dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe kurz aufkochen lassen, und so lange kochen, bis die Körner bissfest gegart sind. Die Chilis entfernen.
Den Salat, die Radieschen und die Zwiebel klein schneiden. Die Limette in feine Spalten schneiden. Alles mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Das Gemüse-Topping in kleine Schälchen füllen.
Die Pozole in tiefen Tellern anrichten und die Toppingschälchen dazu servieren. Erst kurz vor dem Verzehr das Salat-Topping in die heiße Pozole geben und vermengen.
Das Rezept wurde als Teil der Koch-Show "Chefkoch TV - Lecker muss nicht teuer sein" mit einem Tagesbudget von 4,99 EUR gekocht. Alle Rezepte der Show unter chefkoch.de/tv/.
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