Milchreis portugiesisch


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Arroz Doce

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15 Min. simpel 02.11.2005 327 kcal



Zutaten

für
500 g Milchreis
800 ml Milch
400 g Zucker
1 Zitrone(n), die Schale
1 Prise(n) Salz
Zimt
1 ½ Liter Wasser

Nährwerte pro Portion

kcal
327
Eiweiß
5,25 g
Fett
4,90 g
Kohlenhydr.
64,25 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 15 Minuten
Das Wasser mit Salz und der Zitronenschale zum Kochen bringen. Den Reis dazugeben und bei geschlossenem Deckel und niedriger Temperatur ca. 8 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser komplett verdampft ist. Danach langsam die Milch und den Zucker zugeben und am Köcheln halten. Auf flache Teller gießen und mit Zimt bestreuen.
Es empfiehlt sich, den Milchreis abgekühlt zu servieren.



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topylarom

Hier fehlt definitiv Eigelb... traditionell portugiesischer Milchreis wird mit viel Eigelb gemacht. Das ist kein Arroz doce. Schade :-(

22.10.2019 11:02
Antworten
LesGourmets

Gibt mit und ohne Eigelb. Regional unterschiedlich.

17.03.2020 16:57
Antworten
gelberdingo

Hallo, mein mann hat gestern mal dein Rezept nach Gekocht. Für mich war es ungeniessbar und selbst mein söhnchen hat gemeint das es bähbäh schmeckt und ihm zu süss ist...mein mann war begeistert, er schüttet sich allerdings auch sein kaffee direkt in die Zuckerdose und mag es sehr süss. denke knapp die hälfte an süsse würde mir mehr als ausreichen, werde es die tage nochmal selbst kochen mit 150g zucker und dann nochmal berichten.

23.07.2014 10:33
Antworten
LesGourmets

Die Zuckermenge ist so richtig. Portugiesische Süßspeisen sind in der Regel extrem süß. Wer es aber mit weniger Zucker mag, der kann gerne auch weniger nehmen.

27.07.2014 20:30
Antworten
Sabina44

Hallo, also ich bin selbst Portugiesin und muss gestehen, dass unsere süßen Speisen oftmals zu stark gezuckert werden und obwohl ich von Haus aus mit tollen Nachspeisen von Mutti aufgewachsen bin reduziere ich bei jeden portugiesischem Rezept die Zuckermenge um die Hälfte. Lg und gutes Gelingen 😊

04.11.2018 03:08
Antworten
JoaoPedro

Hallo, werden die Schalen geraspelt und später mit dem reis in die Schalen gegeben oder werden die Schalen wieder entnommen ? Ansonsten sehr lecker und schnell gekocht. Gruss Pedro

13.08.2008 14:46
Antworten
LesGourmets

Die Zitronenschale in Streifen schälen und in den Milchreis geben. Zum servieren sollte man sie wieder herausnehmen...muß man aber nicht. Mitgegessen werden sie jedenfalls nicht. :-)

27.07.2014 20:33
Antworten
mamichi

Hallo wir kochen den Milchreis ´mit Wasser Salz Zitronenschalen und einer Zimtstange !Und das malen mit Zimt geht einfacher wenn man kleine Glässchen nimmt den Rand kurz in Wasser taucht dann mit dem Glas in den Zimt und auf dem abgekühlten Milchreis musster stempelt das macht auch Kindern spass, heiss essen wir den Milchreis nur im Winter :-) das gleiche kann man auch mit faden Nudeln kochen.

26.09.2006 23:37
Antworten
lisboetta

Hallo, bei uns ist es üblich mit dem Zimt Muster auf den Reis zum "malen" . Typisch sind Rauten in die wechselweise ein Punkt gemacht wird. Es erfordert ein kleines bisschen Übung mit dem Zimt zu malen aber es sieht toll aus. Der Milchreis wird übrigens immer kalt serviert :-) Grüße, lisboetta

06.04.2006 13:30
Antworten
LesGourmets

Hallo Ihr Lieben, uns ist ein kleiner Fehler unterlaufen:Der Reis muß ohne Deckel gekocht werden, da die Wassermenge sonst nicht verdampfen kann. Ciao LesGourmets

17.11.2005 08:34
Antworten