Dinkel-Vollkorn-Brot mit Buchweizen und Saaten
für den Brotbackautomaten/BBA
Zutaten
für| 300 g | Dinkelvollkornmehl |
| 100 g | Buchweizenmehl |
| 2 TL | Steinsalz |
| 50 g | Sesam |
| 50 g | Leinsamen |
| 50 g | Sonnenblumenkerne |
| 350 g | Wasser, lauwarmes |
| 1 | Kartoffel(n), 100 g |
| 2 TL | Obstessig |
| 1 Tüte/n | Trockenhefe |
Zubereitung
Die Backform aus dem Automaten nehmen und Knethaken einsetzen. Wenn der Knethaken im Brot verbleibt, den Haken vor dem Einsetzen einölen.
In meinen BBA kommen zuerst die trockenen Zutaten: Mehle, Salz und Saaten in der Form mischen.
Die Kartoffel schälen und fein reiben. Zusammen mit dem Wasser und dem Essig in die Backform geben.
Die Form in den Automaten setzen, den Deckel schließen und die Hefe in das Hefeverteilfach geben.
Nun ein Programm mit 60 Minuten Backzeit wählen, mindestens 55 Minuten. Bei mir war es das Roggen-Programm mit einer Gesamtlaufzeit von 3 Stunden und 30 Minuten.
Nach Programmende das Brot aus der Form stürzen und auf einem Rost auskühlen lassen.
Im herkömmlichen BBA werden zuerst das Wasser, der Essig und die Kartoffel eingefüllt, darauf das Salz, dann die Mehl-Saatenmischung und darauf die Trockenhefe.
In meinen BBA kommen zuerst die trockenen Zutaten: Mehle, Salz und Saaten in der Form mischen.
Die Kartoffel schälen und fein reiben. Zusammen mit dem Wasser und dem Essig in die Backform geben.
Die Form in den Automaten setzen, den Deckel schließen und die Hefe in das Hefeverteilfach geben.
Nun ein Programm mit 60 Minuten Backzeit wählen, mindestens 55 Minuten. Bei mir war es das Roggen-Programm mit einer Gesamtlaufzeit von 3 Stunden und 30 Minuten.
Nach Programmende das Brot aus der Form stürzen und auf einem Rost auskühlen lassen.
Im herkömmlichen BBA werden zuerst das Wasser, der Essig und die Kartoffel eingefüllt, darauf das Salz, dann die Mehl-Saatenmischung und darauf die Trockenhefe.
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