Quietsch-grüner Limetten-Cheesecake
vegan, laktosefrei, glutenfrei, Rohkost
Zutaten
für
Für den Boden: |
|
|---|---|
| 150 g | Kokosraspel |
| 100 g | Mandel(n) |
| 200 g | Dattel(n) |
| 30 g | Wasser |
| 30 g | Kokosöl |
Für den Belag: |
|
|---|---|
| 250 g | Cashewkerne |
| 1 | Avocado(s) |
| 1 | Banane(n) |
| 6 | Limette(n) |
| 220 g | Kokosöl |
| 250 g | Wasser |
| 150 g | Agavendicksaft |
| 2 g | Spirulina Mikroalgen, optional zum Färben |
Zubereitung
Die Kokosraspel in der Küchenmaschine fein schreddern und in eine Schüssel geben, danach die Mandeln grob häckseln (oder feiner, wenn gewünscht) und ebenfalls in die Schüssel geben.
Die Datteln (ggf. vorher klein schneiden) mit Wasser und Kokosöl fein pürieren (in der Küchenmaschine, alternativ mit dem Pürierstab), in die Schüssel geben und anschließend alle Zutaten wie einen Mürbeteig kneten, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig in einer vorbereiteten Springform (ca. 26 cm) gleichmäßig als Boden verteilen und festdrücken.
Für den Belag die Limettenschale fein abreiben und anschließend alle Limetten auspressen. Banane und Avocado schälen und grob schneiden. Mit allen anderen Zutaten in den Mixer geben und zu einer gleichmäßigen, glatten Creme pürieren.
Die Creme auf dem Kuchenboden verteilen, vorsichtig "glatt rütteln" und abschließend nach Lust und Laune kunstvoll verzieren z.B. mit frischen Beeren oder kandierten Nüssen.
Abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen - fertig!
Für ca. 16 Stück Kuchen.
Das Video zum Rezept findet ihr hier: https://www.youtube.com/watch?v=Qh1g5jUXrjM
Die Datteln (ggf. vorher klein schneiden) mit Wasser und Kokosöl fein pürieren (in der Küchenmaschine, alternativ mit dem Pürierstab), in die Schüssel geben und anschließend alle Zutaten wie einen Mürbeteig kneten, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig in einer vorbereiteten Springform (ca. 26 cm) gleichmäßig als Boden verteilen und festdrücken.
Für den Belag die Limettenschale fein abreiben und anschließend alle Limetten auspressen. Banane und Avocado schälen und grob schneiden. Mit allen anderen Zutaten in den Mixer geben und zu einer gleichmäßigen, glatten Creme pürieren.
Die Creme auf dem Kuchenboden verteilen, vorsichtig "glatt rütteln" und abschließend nach Lust und Laune kunstvoll verzieren z.B. mit frischen Beeren oder kandierten Nüssen.
Abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen - fertig!
Für ca. 16 Stück Kuchen.
Das Video zum Rezept findet ihr hier: https://www.youtube.com/watch?v=Qh1g5jUXrjM
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