Zutaten
für| 210 g | Dinkelmehl, glattes |
| 80 g | Puderzucker (Staubzucker) |
| 10 g | Vanillezucker |
| 130 ml | Eierlikör |
| 2 | Eigelb |
| 200 g | Butter |
| 1 Prise(n) | Backpulver |
| 250 ml | Milch |
| 1 Pck. | Vanillepuddingpulver |
| 50 g | Zucker |
| n. B. | Puderzucker (Staubzucker) zum Bestreuen |
Zubereitung
Das Mehl mit Backpulver mischen. Staubzucker, Vanillezucker, 100 g Butter, Eigelb, 30 ml Eierlikör zum Mehl mischen und zügig zu einem Teig verkneten. Den Teig mindestens 1 Std. kühl rasten lassen.
Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, eine Schüssel Wasser hineinstellen.
Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und runde Kekse ausstechen. Die Hälfte der Kekse mit einer kleinen runden Form jeweils in der Mitte lochen. Alle Kekse auf ein vorbereitetes Backblech legen.
Im heißen Backofen ca. 10 min backen, dann auskühlen lassen.
Ein Drittel der Milch mit dem Puddingpulver zu einer glatten Masse verrühren. Die restliche Milch mit dem Zucker mischen und aufkochen. Das angerührte Puddingpulver einrühren und unter Rühren dick einkochen. Auf Zimmertemperatur kühlen, dann die restlichen 100 ml Eierlikör und die 100 g Butter unterrühren und alles gut mixen.
Von der Puddingmasse jeweils etwas auf die ganzen Kekse geben und die gelochten Kekse als Oberteile aufdrücken. Zum Schluss mit Staubzucker bestreuen.
Tipp: Die Puddingmasse reicht für leicht die doppelte Keksmenge.
Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, eine Schüssel Wasser hineinstellen.
Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und runde Kekse ausstechen. Die Hälfte der Kekse mit einer kleinen runden Form jeweils in der Mitte lochen. Alle Kekse auf ein vorbereitetes Backblech legen.
Im heißen Backofen ca. 10 min backen, dann auskühlen lassen.
Ein Drittel der Milch mit dem Puddingpulver zu einer glatten Masse verrühren. Die restliche Milch mit dem Zucker mischen und aufkochen. Das angerührte Puddingpulver einrühren und unter Rühren dick einkochen. Auf Zimmertemperatur kühlen, dann die restlichen 100 ml Eierlikör und die 100 g Butter unterrühren und alles gut mixen.
Von der Puddingmasse jeweils etwas auf die ganzen Kekse geben und die gelochten Kekse als Oberteile aufdrücken. Zum Schluss mit Staubzucker bestreuen.
Tipp: Die Puddingmasse reicht für leicht die doppelte Keksmenge.
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