Glutenfreier Pizzateig

Reismehl, Kartoffelmehl sowie Flohsamenschalen in eine größere Schüssel füllen, vermischen und in die Mitte eine kleine Vertiefung drücken. Die Hefe hineinbröseln und mit dem handwarmen Wasser begießen. Hefe und Wasser mit einer Gabel leicht verquirlen und etwas Mehl vom Rand sowie den Zucker (und evtl. Zitronensaft) unterrühren. Dann das Salz sowie das Olivenöl hinzufügen und alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig sofort - am besten auf einem Stück Backpapier - möglichst dünn ausrollen und dann mit dem Papier auf ein Backblech ziehen. An einem warmen Ort gehen lassen.#

In der Zwischenzeit den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den glutenfreien Pizzateig nach Geschmack belegen und im heißen Backofen auf der untersten Schiene etwa 12 Minuten backen.

Glutenfreie Mehle benötigen ein Bindemittel und diesen Zweck erfüllen die Flohsamenschalen, die dem Teig in diesem Rezept hinzugefügt werden.

Statt Reis- und Kartoffelmehl können auch Hirse- oder Maismehl verwendet werden. Am einfachsten ist es, einen glutenfreien Pizza-Mehlmix in Bio-Qualität zu verwenden.

Auch glutenfreier Pizzateig kann entweder 1 - 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden. Den Teig in beiden Fällen vorher luftdicht verpacken.