Zutaten
für| 2 | Saiblingsfilet(s) |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Weizenmehl Type 550 |
| 1 EL | Butterschmalz |
Für die Kartoffeln: |
|
|---|---|
| 4 | Kartoffel(n), gekocht |
| 2 TL | Butterschmalz |
| 2 | Schalotte(n) |
| 4 kleine | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| 1 Zweig/e | Thymian |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| 2 EL | Pinienkerne |
Für den Salat: |
|
|---|---|
| 8 | Rispentomate(n) |
| 1 EL | Petersilie |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Balsamico, dunkler |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Zucker |
| Petersilie | |
Zubereitung
Die Filets trocknen, salzen, pfeffern und mehlieren. Im heißen Butterschmalz auf jeder Seite ca. 1 - 2 Minuten braten.
Die gekochten Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch ebenfalls schälen. Die Knoblauchzehen mit dem Handballen andrücken und die Schalotten in Ringe schneiden.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Kartoffelwürfel hell anbraten. Herausnehmen und dann Knoblauch und Schalotten, zusammen mit dem Rosmarin- und dem Thymianzweig, anbraten. Sobald die Schalotten glasig sind, die Kartoffelwürfel und die Pinienkerne dazugeben und alles fertig braten. Rosmarin und Thymian entfernen, die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen und mit der gehackten Petersilie vermischen.
Für den Salat die Tomaten halbieren und aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker eine Marinade herstellen. Die Tomatenhälften damit übergießen und mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.
Den Fisch sowie die Kartoffeln mit den Knoblauchzehen anrichten und den Tomatensalat dazu servieren.
Die gekochten Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch ebenfalls schälen. Die Knoblauchzehen mit dem Handballen andrücken und die Schalotten in Ringe schneiden.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Kartoffelwürfel hell anbraten. Herausnehmen und dann Knoblauch und Schalotten, zusammen mit dem Rosmarin- und dem Thymianzweig, anbraten. Sobald die Schalotten glasig sind, die Kartoffelwürfel und die Pinienkerne dazugeben und alles fertig braten. Rosmarin und Thymian entfernen, die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen und mit der gehackten Petersilie vermischen.
Für den Salat die Tomaten halbieren und aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker eine Marinade herstellen. Die Tomatenhälften damit übergießen und mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.
Den Fisch sowie die Kartoffeln mit den Knoblauchzehen anrichten und den Tomatensalat dazu servieren.
Kommentare
Vielen lieben Dank.
Super lecker. Ideale Kombination.