Kung Pao Chicken - Gōng bao jī dīng
宫保鸡丁
Zutaten
für
Für das Fleisch: |
|
|---|---|
| 600 g | Hühnerbrust |
| 1 EL | Maisstärke |
| 1 EL | Wasser |
| 1 EL | Sesamöl |
| 1 TL | Sojasauce, dunkle |
| 1 TL | Kochwein, chinesischer |
| 10 Stange/n | Lauchzwiebel(n), geputzt |
| 6 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Stück(e) | Ingwer, 4 cm |
| 10 | Chilischote(n), getrocknet |
| 100 g | Erdnüsse |
| 2 TL | Szechuanpfeffer |
| Öl zum Braten | |
Für die Sauce: |
|
|---|---|
| 2 TL | Sojasauce, helle |
| 2 TL | Sojasauce, dunkle |
| 2 TL | Kochwein, chinesischer |
| 3 TL | Reisessig, dunkler |
| 4 TL | Zucker |
| 4 TL | Maisstärke |
| 1 TL | Wasser |
Zubereitung
Die Hühnerbrust in mundgerechte Würfel schneiden und mit Maisstärke, Wasser, Sesamöl, dunkler Sojasauce und chinesischem Kochwein marinieren. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.
Inzwischen den unteren Teil der Lauchzwiebeln in Scheiben schneiden, die Knoblauchzehen abziehen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen, hacken oder auch in Scheiben schneiden. Die getrockneten Chilis entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Die Erdnüsse in einer Pfanne kurz braun anrösten und zur Seite stellen.
Die Sauce mit heller Sojasauce, dunkler Sojasauce, dunklem Reisessig, chinesischem Kochwein, Zucker und Maisstärke mit Wasser anrühren. Ebenfalls zur Seite stellen.
Die getrockneten Chilischoten und den Szechuanpfeffer in Öl kurz anbraten, dann die marinierten Hühnerbrustwürfel dazugeben. Knoblauch und Ingwer zufügen und alles kurz miteinander anbraten. Jetzt den Herd auf mittlere Hitze stellen. Nun die Sauce noch einmal kräftig umrühren und auch in die Pfanne geben. Alles miteinander verrühren und zum Schluss die Lauchzwiebeln sowie die Erdnüsse hineingeben. Schon ist das Gericht fertig.
Dieses Gericht stammt aus der Provinz Sichuan (Szechuan) und ist daher scharf. Es wird mit Reis serviert.
Inzwischen den unteren Teil der Lauchzwiebeln in Scheiben schneiden, die Knoblauchzehen abziehen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen, hacken oder auch in Scheiben schneiden. Die getrockneten Chilis entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Die Erdnüsse in einer Pfanne kurz braun anrösten und zur Seite stellen.
Die Sauce mit heller Sojasauce, dunkler Sojasauce, dunklem Reisessig, chinesischem Kochwein, Zucker und Maisstärke mit Wasser anrühren. Ebenfalls zur Seite stellen.
Die getrockneten Chilischoten und den Szechuanpfeffer in Öl kurz anbraten, dann die marinierten Hühnerbrustwürfel dazugeben. Knoblauch und Ingwer zufügen und alles kurz miteinander anbraten. Jetzt den Herd auf mittlere Hitze stellen. Nun die Sauce noch einmal kräftig umrühren und auch in die Pfanne geben. Alles miteinander verrühren und zum Schluss die Lauchzwiebeln sowie die Erdnüsse hineingeben. Schon ist das Gericht fertig.
Dieses Gericht stammt aus der Provinz Sichuan (Szechuan) und ist daher scharf. Es wird mit Reis serviert.
Kommentare
Hallo, bei der Soße fehlt Flüssigkeit. Wurde da eventuell Brühe im Rezept vergessen? Dieser Ansatz wird sofort Kleister.