Fondant-Kartoffeln
sie werden auch Schmelzkartoffeln genannt
Zutaten
für| 1 kg | Kartoffel(n) |
| 2 EL | Butter |
| 1 EL | Öl |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Zweig/e | Rosmarin, frisch |
| 2 Zweig/e | Thymian, frisch |
| 100 ml | Gemüsebrühe, heiße |
| 50 ml | Weißwein, trockener |
| Salz | |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 | Pimentkörner |
Zubereitung
Kartoffeln schälen und jeweils an den Enden grade schneiden. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin rundherum goldbraun braten. Dabei die angedrückte Knoblauchzehe und den Rosmarinzweig und den Thymian mit in das Bratfett geben.
Danach die Kartoffeln in eine ofenfeste Form stellen. Brühe und Weißwein angießen. (Wer mag, kann auch die Bratbutter mit dazugeben). Lorbeerblatt und Pimentkörner dazugeben, die Kartoffeln salzen und bei 180 Grad im Backofen ca. 30 - 40 Minuten garen, bis sie innen schön weich sind.
Die Fondant-Kartoffeln eignen sich sehr gut als Beilage zu kurzgebratenem Fleisch oder Fisch.
Danach die Kartoffeln in eine ofenfeste Form stellen. Brühe und Weißwein angießen. (Wer mag, kann auch die Bratbutter mit dazugeben). Lorbeerblatt und Pimentkörner dazugeben, die Kartoffeln salzen und bei 180 Grad im Backofen ca. 30 - 40 Minuten garen, bis sie innen schön weich sind.
Die Fondant-Kartoffeln eignen sich sehr gut als Beilage zu kurzgebratenem Fleisch oder Fisch.
Kommentare
Die Kartoffeln waren ein wahrer Gaumenschmaus. Leider ergaben die Zutaten nur wenig Soße -- aber WAS FÜR EINE! Am nächsten Tag habe ich den Rest der Kartoffeln aufgewärmt, dazu separat (lange Garzeit!) noch einige ganze Zwiebeln geschmort und zuletzt zu den Kartoffeln gegeben. Hat perfekt zusammen harmoniert.
Lecker. Die abgeschnittenen Kappen der Kartoffeln habe ich mitgebraten. Wäre schade drum gewesen. Und sie haben dank der größeren Oberfläche am besten geschmeckt.