Weihnachtliche Kaffee-Kekse


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45 Min. simpel 09.11.2021



Zutaten

für

Für den Teig:

300 g Mehl
50 g Mandeln, gemahlene
25 ml JACOBS Espresso 10 Intenso Kapseln
50 g Puderzucker
200 g Margarine

Für die Füllung:

n. B. Spekulatiuscreme

Für die Glasur:

125 g Puderzucker
n. B. Zitronensaft

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 45 Minuten Ruhezeit ca. 2 Stunden Koch-/Backzeit ca. 9 Minuten Gesamtzeit ca. 2 Stunden 54 Minuten
1. Mehl und gemahlene Mandeln in eine Schüssel geben. Den Puderzucker dazusieben, den JACOBS Espresso Intenso dazugießen und die Margarine stückchenweise dazugeben.

2. Mit einer Küchenmaschine oder den Händen verkneten, bis sich alles gut vermengt hat. Anschließend in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde kaltstellen.

3. Den Puderzucker für die Glasur in eine Schüssel sieben. Die Zitrone auspressen. Tröpfchenweise Zitronensaft zum Puderzucker geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis die gewünschte Konsistenz für die Glasur erreicht ist.

4. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit einem Plätzchen-Ausstecher die Plätzchen aus dem Teig stechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. (Tipp: Da der Teig etwas weich sein kann, könnt ihr den Teig auch auf dem Backpapier ausrollen und dort die Plätzchen ausstechen. So behalten sie ihre schöne Form.)

5. Die Plätzchen für 7 - 9 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind. Die Plätzchen 30 Minuten auskühlen lassen. Anschließend die Hälfte der Plätzchen mit der Glasur bestreichen und mindestens 15 Minuten warten, bis die Glasur fest geworden ist.

6. Die andere Hälfte der Kekse mit Spekulatiuscreme bestreichen. Die glasierten Plätzchen auf die mit Spekulatiuscreme bestrichenen Plätzchen setzen.

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