Rotkohleintopf
mit Fleisch
Zutaten
für| 500 g | Rinderrippe(n) (Querrippe) |
| n. B. | Salz |
| einige | Nelke(n) |
| etwas | Kümmel |
| etwas | Thymian |
| 15 | Wacholderbeere(n) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| ½ kl. Kopf | Rotkohl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| ½ | Apfel |
| Fett (z. B. Kokosfett) | |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
Zubereitung
Querrippe waschen und mit viel Wasser, Salz und den Gewürzen kochen.
Rotkohl teilen, Strunk entfernen, waschen und zerkleinern. Zwiebel und Äpfel schälen und klein würfeln. Rotkohl in einem zweiten Topf mit Fett, Zwiebeln und Apfel etwas anschmoren.
Wenn sich Fleisch von Knochen löst, abtrennen und klein würfeln. Nun Brühe und Fleischwürfel zum Rotkohl geben. So lange weiter köcheln, bis Rotkohl gar, aber noch bissfest ist.
Rotkohl teilen, Strunk entfernen, waschen und zerkleinern. Zwiebel und Äpfel schälen und klein würfeln. Rotkohl in einem zweiten Topf mit Fett, Zwiebeln und Apfel etwas anschmoren.
Wenn sich Fleisch von Knochen löst, abtrennen und klein würfeln. Nun Brühe und Fleischwürfel zum Rotkohl geben. So lange weiter köcheln, bis Rotkohl gar, aber noch bissfest ist.
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