Powidltaschen

Powidltaschen:
Kartoffeln in der Schale garen, schälen und in eine flache Arbeitsschale legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 10 Minuten ausdämpfen lassen. Anschließend zweimal durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit einem Kochlöffel das Eigelb in das Püree einarbeiten. Nach und nach die Stärke unterarbeiten, bis sie völlig aufgenommen ist. Anschließend die weiche Butter unter den Teig kneten und den Teig mit Salz würzen.
Für die Zubereitung:
Den Kartoffelteig auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche 2 mm dünn ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von 8 cm ausstechen. Etwa 1 TL Pflaumenmus auf eine Kreishälfte setzen und den Teigrand mit verquirltem Eigelb bestreichen. Die leere Hälfte darüber klappen und mit einer Gabel andrücken. Reichlich Wasser in einem breiten Topf aufkochen und leicht salzen. Die Taschen hineingeben, Hitze herunterschalten und ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Brösel herstellen.
Brösel:
Butter in einer Pfanne schmelzen. Den Zucker darin auflösen und die Pfanne vom Herd nehmen. Mit Zimt abschmecken und zum Schluss die Semmelbrösel untermischen. So lange rühren, bis die Brösel das Fett völlig aufgesaugt haben und wieder trocken sind.
Servieren:
Nun die Powidltaschen mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen, in den Semmelbrösel wälzen und auf einem Teller, eventuell mit einer Kugel Eis und Vanillesauce, servieren.