Rucola-Spinatsalat mit angebackenem Camembert, leicht süßen Pfirsichen, Himbeer-Vinaigrette, selbst gebackenes Brot, verschiedene Dips

Den Camembert und die Pfirsiche in Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. Die Pfirsiche mit dem Honig bestreichen. Im heißen Backofen bei 200 °C ca. 4 min. backen, bis der Camembert leicht geschmolzen ist.

Für die Vinaigrette die Himbeeren pürieren und mit dem Rest der Zutaten vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Salat auf Tellern anrichten mit den Pfirsichen und dem Camembert belegen und die Himbeervinaigrette draufträufeln.

Für das Brot Mehl, Salz und Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. Wenn der Teig durchgeknetet ist, den Rosmarin und 100 g Parmesan zugeben. Mit einem Geschirrtuch abdecken und 1 Std. stehen lassen, damit sich das Volumen verdoppeln kann. Den Teig zu einem Brot formen.

Im vorgeheizten Backofen 200 °C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene 35 min. backen. Während der letzten 5 min. das Brot oben mit Olivenöl einpinseln und den Rest Parmesan draufstreuen.

Für den Zucchini-Feta-Dip die Zucchini grob schneiden, den Knoblauch fein hacken. Beides mit dem Feta und dem Frischkäse verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Schinken-Rucola-Dip den Schinken, wenn nötig, in kleine Stücke schneiden, den Rucola mundgerecht zerkleinern. Beides mit dem Frischkäse verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Tomatendip die Tomaten in kleine Stücke schneiden, den Knoblauch fein hacken. Beides mit dem Tomatenmark und Frischkäse verrühren, mit den Gewürzen abschmecken.

Für den Linsendip die Linsen in Wasser sehr weich kochen, dann in einem Sieb abtropfen lassen, anschließend pürieren. Mit Knoblauch Chili, Salz und Pfeffer gut abschmecken.

Dieses Rezept hat Binia in der Sendung „Das perfekte Dinner“ – Tag 1 in Göttingen - am Montag, dem 25.10.21, als Vorspeise zubereitet.