Ciorbâ de Perisoare
Saure Fleischlößchensuppe, Rumänien
Zutaten
für| 500 g | Hackfleisch, halb und halb |
| 1 Scheibe/n | Brot(e), grau oder weiß |
| 2 EL | Reis |
| 2 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 4 | Möhre(n), grob geraspelt |
| 2 Wurzel/n | Petersilie |
| 2 Blätter | Weißkohl |
| 2 | Ei(er) |
| 1 | Sellerie |
| 3 | Tomate(n), geschält |
| ½ | Paprikaschote(n) |
| 2 Liter | Wasser |
| 500 ml | Suppe (saure Krautsuppe) |
| 1 EL | Dill, gehackt |
| 1 EL | Petersilie, frisch gehackt |
Zubereitung
Reis 30 Minuten in Wasser einweichen. Dann waschen, sieben und mit dem Brot, 2 Eiern und 1 Zwiebeln zu einer glatten Masse vermengen. Gut kneten, mit Salz und Pfeffer würzen und nussgroße Klößchen formen.
Öl erhitzen. Darin die Möhren, die 2. Zwiebel und das restliche Gemüse, ebenfalls klein geschnitten, ca. 10 Minuten unter Rühren anbraten. Dann das kalte Wasser, Dill und Paprikapulver dazu. 1,5 Stunden schwach kochen lassen.
Danach die Klößchen in der Suppe einkochen, mit der Krautsuppe den Säuregrad einstellen und alles aufkochen. Eigelb mit etwas kaltem Wasser verquirlen, Creme fraîche dazu und in die Suppe geben. Gut umrühren.
Vor dem Servieren noch die Petersilie dazugeben.
Öl erhitzen. Darin die Möhren, die 2. Zwiebel und das restliche Gemüse, ebenfalls klein geschnitten, ca. 10 Minuten unter Rühren anbraten. Dann das kalte Wasser, Dill und Paprikapulver dazu. 1,5 Stunden schwach kochen lassen.
Danach die Klößchen in der Suppe einkochen, mit der Krautsuppe den Säuregrad einstellen und alles aufkochen. Eigelb mit etwas kaltem Wasser verquirlen, Creme fraîche dazu und in die Suppe geben. Gut umrühren.
Vor dem Servieren noch die Petersilie dazugeben.
Kommentare
Sooo lecker, vielen Dank! Ich habe nur den Reis weggelassen bei den Bällchen und stattdessen noch Speckwürfel verwendet. Toll!
Geh ich davon aus, dass das Hackfleisch mit dem Brot, Reis etc zu den Bällchen geformt wird?
Du kannst auch mit Zitronensaft oder Essig säuern. Liebe Grüße Victoria
es handelt sich um das einlegewasser. in rumänien wird aber das kraut ein bißchen anders eingelegt. versuchen sie besser sauerkraut in einem russichen geschäft zu kaufen. es eignet sich besser dazu.
was ist saure krautsuppe und wo bekomme ich die? oder kann ich dafür auch sauerkraut samt einlegewasser benutzen? das hört sich nämlich so lecker zum nachkochen an!