Orangen-Kokosplätzchen
zuckerfrei, mit Dinkelmehl
Zutaten
für| 250 g | Dinkelmehl Type 630 |
| ½ Pck. | Backpulver |
| 1 TL, gehäuft | Kokosraspel |
| etwas | Zimtpulver |
| 1 Prise(n) | Nelkenpulver |
| 1 Prise(n) | Muskatnuss |
| 1 Prise(n) | Salz |
| ½ m.-große | Orange(n), Schalenabrieb und Saft |
| 90 g | Magerquark |
| 1 TL | Kokosöl |
| 1 TL | Margarine |
| 1 großes | Ei(er) |
| evtl. | Zartbitterkuvertüre |
| evtl. | Haselnüsse, Mandelblättchen, Kokosraspeln oder Orangenabrieb |
Zubereitung
Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und anschließend die Kokosraspel und die Gewürze untermischen. Orange halbieren und den ausgepressten Saft (bis auf einen kleinen Schuss) sowie den Schalenabrieb der Mehlmischung beifügen. Magerquark, Kokosöl und das Ei ebenfalls hinzugeben und einen glatten Teig daraus kneten.
Tipp: Ich beginne immer mit einer Gabel und knete, wenn die Flüssigkeiten sich mit dem Mehl verbunden haben, den Rest dann von Hand.
Den Teig anschließend mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Nach 30 Minuten den Teig erneut gut durchkneten und kleine Kugeln (ca. 2,5 cm Durchmesser) daraus formen. Die Kugeln auf einem Backblech mit etwas Abstand zueinander platzieren und mit einem Esslöffel (benetzt mit dem restlich zurückbehaltenen Orangensaft) sachte platt drücken. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen, bis die Ränder sich goldbraun färben.
Die Kekse auf einem Kuchenrost oder kalten Teller auskühlen lassen und dekorieren.
Tipp: Ich bestreiche die Kekse immer mit Zartbitterkuvertüre und setze oder streue als Toppings immer Haselnüsse, Mandelblättchen, Kokosraspeln oder Orangenabrieb darauf.
Die Plätzchen haben einen weicheren Kern und schmecken auch himmlisch, wenn sie noch leicht warm sind.
Tipp: Ich beginne immer mit einer Gabel und knete, wenn die Flüssigkeiten sich mit dem Mehl verbunden haben, den Rest dann von Hand.
Den Teig anschließend mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Nach 30 Minuten den Teig erneut gut durchkneten und kleine Kugeln (ca. 2,5 cm Durchmesser) daraus formen. Die Kugeln auf einem Backblech mit etwas Abstand zueinander platzieren und mit einem Esslöffel (benetzt mit dem restlich zurückbehaltenen Orangensaft) sachte platt drücken. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen, bis die Ränder sich goldbraun färben.
Die Kekse auf einem Kuchenrost oder kalten Teller auskühlen lassen und dekorieren.
Tipp: Ich bestreiche die Kekse immer mit Zartbitterkuvertüre und setze oder streue als Toppings immer Haselnüsse, Mandelblättchen, Kokosraspeln oder Orangenabrieb darauf.
Die Plätzchen haben einen weicheren Kern und schmecken auch himmlisch, wenn sie noch leicht warm sind.
Kommentare
Ich habe die Plätzchen ohne Kuvertüre gemacht. Sehr lecker, erinnern einen bisschen an Scones.