Nasi Katok
vegane Variante, aus Brunei
Zutaten
für
Für den Tofu: |
|
|---|---|
| 400 g | Tofu |
| 3 EL | Öl |
| 1 ½ EL | Sojasauce |
| 2 EL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer | |
Für den Reis: |
|
|---|---|
| 1 Tasse | Reis |
| 2 Tasse/n | Wasser |
Für das Sambal: |
|
|---|---|
| 3 | Zwiebel(n) |
| 6 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Stück(e) | Ingwerwurzel, ca. 3 cm |
| 2 EL | Öl |
| 3 | Chilischote(n), milde |
| 6 | Chilischote(n), scharfe |
| 1 ½ EL | Chilipulver |
| 1 EL | Weißweinessig |
| 1 | Noriblatt |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Zucker |
Zubereitung
Den Tofu auspressen und in einer Pfanne mit dem Öl anbraten, bis es leicht braun wird. Danach mit Sojasauce und Zitronensaft ablöschen und weiterbraten, bis sich eine braune Kruste gebildet hat. Mit Salz und Pfeffer abschließend würzen.
Währenddessen den Reis mit dem Wasser ca. 10 Minuten kochen. Abdecken und bei abgeschalteter Herdplatte ausquellen lassen, sodass er nicht mehr viel klebt.
Für das Sambal Zwiebeln, Ingwer und Knoblauchzehen grob schneiden und in einem Behälter zu einem Mus pürieren.
Das restliche Öl in die Pfanne vom Tofu geben, das Mus dazugeben und ein paar Minuten braten, bis die Mischung eine glasige bis leicht braune Farbe bekommt. Danach die klein gehackten Chilischoten sowie das Chilipulver dazumischen. Ein paar Minuten weiterbraten und mit dem Weißweinessig ablöschen. Das möglichst pulverisierte Noriblatt darunterheben. Zum Schluss Tomatenmark, Salz und Zucker dazugeben und abschmecken.
Anschließend alles auf einem Teller anrichten.
Währenddessen den Reis mit dem Wasser ca. 10 Minuten kochen. Abdecken und bei abgeschalteter Herdplatte ausquellen lassen, sodass er nicht mehr viel klebt.
Für das Sambal Zwiebeln, Ingwer und Knoblauchzehen grob schneiden und in einem Behälter zu einem Mus pürieren.
Das restliche Öl in die Pfanne vom Tofu geben, das Mus dazugeben und ein paar Minuten braten, bis die Mischung eine glasige bis leicht braune Farbe bekommt. Danach die klein gehackten Chilischoten sowie das Chilipulver dazumischen. Ein paar Minuten weiterbraten und mit dem Weißweinessig ablöschen. Das möglichst pulverisierte Noriblatt darunterheben. Zum Schluss Tomatenmark, Salz und Zucker dazugeben und abschmecken.
Anschließend alles auf einem Teller anrichten.
Kommentare
Es wurde hier zwar als Sambal benannt, war aber im Originalrezept nicht so gekennzeichnet. Jedoch sollte für das nachkochen alles verwendet werden, d.h. es dürfte eigentlich nichts übrig bleiben. Falls doch, kann es einfach als Aufstrich dienen. Und noch eine Anmerkung, irgendwie wurde dies im Rezept falsch übernommen: ich habe 4 Chilischoten benutzt da meine Mitesserin nicht so gern scharf ist aber im Original waren 6 verzeichnet. 9 wären stark übertrieben ^^. Viel Spaß beim Nachkochen ;).
Wieviel von dem Sambal soll man verwenden? Wie lange haltbar ist der Rest?