Caponata Siciliana
Einfach und schnell zu bereiten
Zutaten
für| 500 g | Aubergine(n) |
| 6 | Kirschtomate(n) |
| 100 g | Zwiebel(n), rote |
| 100 g | Stangensellerie |
| 4 EL | Tomaten, passierte |
| 80 g | Oliven, grüne |
| 2 EL, gehäuft | Kapern |
| Olivenöl | |
| 1 Handvoll | Basilikum |
| 1 EL | Zucker |
| 2 EL | Sherryessig |
| n. B. | Salz |
Zubereitung
Aubergine fein würfeln und in Olivenöl ca.4 Minuten frittieren, bereitstellen. Selleriestangen säubern und fein würfeln, Zwiebeln sehr fein würfeln und Kirschtomaten halbieren.
Zunächst die Zwiebeln in 2 Esslöffeln Olivenöl braten. Nach 2 Minuten Tomatenpassata unterrühren und nach einer weiteren Minute die Stangenselleriewürfel, Oliven, Kapern und Kirschtomaten. Bei mäßiger Hitze ca. 3 Minuten köcheln. Auberginen einrühren und Basilikum. Nach 2 Minuten Zucker und Essig unterrühren, aufkochen und mit Salz abschmecken.
Zunächst die Zwiebeln in 2 Esslöffeln Olivenöl braten. Nach 2 Minuten Tomatenpassata unterrühren und nach einer weiteren Minute die Stangenselleriewürfel, Oliven, Kapern und Kirschtomaten. Bei mäßiger Hitze ca. 3 Minuten köcheln. Auberginen einrühren und Basilikum. Nach 2 Minuten Zucker und Essig unterrühren, aufkochen und mit Salz abschmecken.
Kommentare
Danke, du hast vollkommen recht!
Gutes Rezept, nur der Name irritiert. Es muss natürlich heißen "Caponata Siciliana"