Arbeitszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten
Gesamtzeit ca. 25 Minuten
Aubergine fein würfeln und in Olivenöl ca.4 Minuten frittieren, bereitstellen. Selleriestangen säubern und fein würfeln, Zwiebeln sehr fein würfeln und Kirschtomaten halbieren.
Zunächst die Zwiebeln in 2 Esslöffeln Olivenöl braten. Nach 2 Minuten Tomatenpassata unterrühren und nach einer weiteren Minute die Stangenselleriewürfel, Oliven, Kapern und Kirschtomaten. Bei mäßiger Hitze ca. 3 Minuten köcheln. Auberginen einrühren und Basilikum. Nach 2 Minuten Zucker und Essig unterrühren, aufkochen und mit Salz abschmecken.
Kommentare
Danke, du hast vollkommen recht!
Gutes Rezept, nur der Name irritiert. Es muss natürlich heißen "Caponata Siciliana"