Hühnerherzen mit Paprika, Rotwein und Zwiebeln

Die Zwiebel in Würfel schneiden. Die Paprika würfeln oder in Streifen schneiden. Die Hühnerherzen waschen und mit einem scharfen Messer alle Sehnen und das Fett abschneiden.

Die Pfanne mit etwas Butterschmalz oder Öl erhitzen und die geputzten Herzen darin von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne Bräune haben. Anschließend Tomatenmark dazugeben und anschwitzen. Paprika und Zwiebeln dazugeben. Alles vermischen und etwas dünsten. Den Rotwein angießen, sodass die Herzen fast bedeckt sind. So lange köcheln lassen, bis der Rotwein etwas verkocht ist, dabei hin und wieder umrühren. Wenn der Rotwein fast verkocht ist, die Lorbeerblätter, Gewürze und Kräuter dazugeben und die Hühnerbrühe oder -fond angießen, sodass die Herzen wieder halb bedeckt sind. Den Herd auf mittlere bis kleine Hitze stellen und alles ca. 30 Minuten simmern lassen. Währenddessen immer wieder umrühren und abschmecken. eventuell noch etwas Tomatenmark zufügen.

Dazu passen Nudeln.