Schweinefilet-Medaillons unter einer Rosmarin-Ziegenkäse-Knoblauch-Haube
für Gäste
Zutaten
für| 1 | Schweinefilet(s) |
| 2 Rolle(n) | Ziegenkäse |
| 3 Zweig/e | Rosmarin |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| 1 EL | Butterschmalz |
Zubereitung
Das Schweinefilet waschen, trocknen und parieren. Danach in Medaillons schneiden.
Den Ziegenkäse entrinden und in kleine Stücke schneiden, den Knoblauch schälen und fein reiben, den Rosmarin fein hacken und alles mit Salz und Pfeffer zu einer Art Paste zerdrücken - am besten mit einer Gabel.
Das Schweinefilet in Butterschmalz von beiden Seiten scharf anbraten, salzen und pfeffern. Dann in eine Auflaufform geben und die Ziegenkäse-Haube darauf verteilen. Im Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 5 Minuten überbacken.
Dazu passen Salzkartoffeln und ein frischer grüner Salat.
Den Ziegenkäse entrinden und in kleine Stücke schneiden, den Knoblauch schälen und fein reiben, den Rosmarin fein hacken und alles mit Salz und Pfeffer zu einer Art Paste zerdrücken - am besten mit einer Gabel.
Das Schweinefilet in Butterschmalz von beiden Seiten scharf anbraten, salzen und pfeffern. Dann in eine Auflaufform geben und die Ziegenkäse-Haube darauf verteilen. Im Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 5 Minuten überbacken.
Dazu passen Salzkartoffeln und ein frischer grüner Salat.
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