Mascarponecreme im Schokonest mit frischen Früchten der Saison und Espressococktail


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aus der Sendung „Das perfekte Dinner“ auf VOX vom 22.07.21

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65 Min. normal 18.07.2021



Zutaten

für

Zutaten für die Mascarponecreme:

4 Eigelb
100 g Zucker
2 Becher Mascarpone
2 Zitrone(n), Saft davon
1 Becher Sahne, geschlagen
1 Vanilleschote(n), davon das Mark

Zutaten für die Schokonester:

1 Tafel Schokolade (Lindor)
n. B. Öl

Zutaten für die Erdbeeren:

2 Schälchen Erdbeeren
n. B. Minze, marokkanische
2 EL Balsamico, dunkler
3 EL Zucker

Zutaten für den Espressococktail:

40 ml Bacardi
10 ml Kaffeelikör
20 ml Sirup, einfacher
45 ml Espresso
n. B. Eiswürfel

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 1 Stunde 5 Minuten Ruhezeit ca. 3 Stunden Gesamtzeit ca. 4 Stunden 5 Minuten
Für die Mascarponecreme die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Mascarpone und Vanillemark hinzufügen. Alles vermengen. Den Zitronensaft dazugeben und die geschlagene Sahne unterheben.

Für die Schokonester die Schokolade, bis auf 2 Stückchen grob hacken. Im Wasserbett schmelzen und währenddessen 5 Wasserbomben aufblasen. Die Ballons mit Öl einfetten und in eine Tasse stellen.

Wenn die Schokolade geschmolzen ist, die 2 übrigen Stücke dazugeben und schmelzen lassen. Nun jeden Luftballon mit Schokolade begießen und kalt stellen. Wenn die Schokolade erkaltet, ist mit einer Nadel in den Ballon pieken. In den Froster stellen.

Die Erdbeeren waschen und das Grün entfernen. Die geputzten Beeren in eine Schüssel geben und mit Balsamico und Zucker vermengen. Mindestens 3 Stunden ziehen lassen.

Zum Anrichten die Mascarponecreme in die Schokoschalen geben und mit den Erdbeeren und der Minze auf dem Teller dekorieren.

Für den Espressococktail Kaffeelikör, Bacardi, Sirup, Espresso und die Eiswürfel in den Shaker geben, kräftig schütteln und durch ein Sieb in das Cocktailglas gießen.

Dieses Rezept hat Regina in der Sendung „Das perfekte Dinner“ – Tag 4 in Bamberg - am Donnerstag, dem 22.07.21, als Nachspeise zubereitet.

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fische58

Was ist ein einfacher Sirup

15.06.2022 11:27
Antworten
ytsejam

Was ist ein einfacher Sirup für den Espressococktail? Es gibt ja hunderte...

27.05.2022 17:33
Antworten