Rote Bete-Risotto mit Ziegenkäse


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5 Min. simpel 14.07.2021 438 kcal



Zutaten

für
75 g Rote Bete
150 g Risottoreis
600 ml Gemüsebrühe, aus gekörnter Brühe
1 EL Zwiebel(n)
½ EL Knoblauchzehe(n)
50 g Ziegenkäse
Salz und Pfeffer
½ EL Olivenöl

Dazu passt:

n. B. Coca-Cola
n. B. Eiswürfel
n. B. Zitrone(n)

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 5 Minuten Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
BEVOR DU STARTEST: COKE IN DEN KÜHLSCHRANK STELLEN UND SCHON GEHT’S LOS.

Rote Bete zubereiten: Zuerst die Rote Bete in einem Sieb abtropfen lassen und anschließend mit dem Gemüsehobel grob raspeln.

Gemüsebrühe zubereiten: Das Wasser in einem Topf erhitzen und die gekörnte Gemüsebrühe einrühren.

Risotto vorbereiten: In einer Pfanne den gehackten Knoblauch und die gehackten Zwiebeln in 0,5 EL Olivenöl bei mittlerer Temperatur 1 bis 2 Minuten glasig anbraten. Anschließend den Risottoreis und die Hälfte der geraspelten Rote Bete hinzugeben und ebenfalls auf mittlerer Hitze kurz anschwitzen.

Risotto zubereiten: Den Risottoreis mit der heißen Gemüsebrühe übergießen, bis dieser knapp bedeckt ist. Unter Rühren ca. 20 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen und dabei die immer wieder verkochte Gemüsebrühe nachgießen, bis der Risottoreis mit noch etwas Biss gargekocht ist.

Vermischen: Den Ziegenkäse zerbröckeln und zusammen mit der anderen Hälfte der geraspelten Rote Bete unter das Risotto heben. Anschließend für 1 bis 2 Minuten heiß werden lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten: Das Rote Bete-Risotto in tiefen Tellern anrichten und nach Belieben mit etwas Ziegenkäse überstreuen.

Ein Glas mit Eiswürfeln und Zitrone vorbereiten, denn original serviert schmeckt deine eisgekühlte Coke am besten.

Wir wünschen guten Appetit! Genieße zusammen mit deinen Liebsten dein selbst gekochtes Gericht und dazu eine eiskalte Coke – Original serviert.

ZUSAMMEN SCHMECKT’S BESSER

∅ Nährwerte pro Portion exkl. Getränke:
Energie: 1839 kJ/438 kcal Eiweiß: 10,7 g, Kohlenhydrate: 66,6 g, Fett: 13,8 g

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