Vegane Gnocchi mit Brennesselspinat
histaminarm
Zutaten
für
Für die Gnocchi: |
|
|---|---|
| 300 g | Kartoffelpüree, vom Vortag, vegan zubereitet |
| 1 EL, gehäuft | Ei-Ersatzpulver |
| 200 g | Mehlmischung, glutenfrei |
Für das Gemüse: |
|
|---|---|
| 1 | Zwiebel(n), weiße |
| etwas | Olivenöl oder Margarine |
| 500 g | Brennnesselblätter |
| 1 Becher | Schlagcreme, vegan, ca. 200 ml |
Zubereitung
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen.
Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und im Olivenöl oder Margarine anschwitzen. Anschließend die Brennnesselblätter dazugeben und ebenfalls leicht anbraten. Mit veganer Schlagcreme ablöschen und bei geringer Hitze weiterköcheln lassen.
Von der Kartoffelmasse je 1 Esslöffel abnehmen und zu kleinen Kugeln formen. Anschließend ins heiße Wasser geben und kochen, bis die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen. Noch ca. 2 Min weiter ziehen lassen.
Mit einer Lochkelle herausnehmen und zum Brennnesselspinat geben.
Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und im Olivenöl oder Margarine anschwitzen. Anschließend die Brennnesselblätter dazugeben und ebenfalls leicht anbraten. Mit veganer Schlagcreme ablöschen und bei geringer Hitze weiterköcheln lassen.
Von der Kartoffelmasse je 1 Esslöffel abnehmen und zu kleinen Kugeln formen. Anschließend ins heiße Wasser geben und kochen, bis die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen. Noch ca. 2 Min weiter ziehen lassen.
Mit einer Lochkelle herausnehmen und zum Brennnesselspinat geben.
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