Hähnchenspieße mit grünem Curry


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Thai Style Dinner

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10 Min. normal 19.08.2021



Zutaten

für
300 g Hähnchenkeule(n) ohne Knochen
1 Stängel Zitronengras
1 kl. Stück(e) Galgant
1 kl. Stück(e) Ingwer
1 Schalotte(n)
1 Chilischote(n), grün
1 Kaffir-Limettenblatt
8 Minzeblätter

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 10 Minuten Ruhezeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Man braucht 6 lange Spieße.

Die Hähnchenkeule in fingerdicke Stücke schneiden.
Alle restlichen Zutaten mit einem Messer kleinschneiden und anschließend in einem Mixer oder in einem Mörser so lange zerkleinern, bis eine feine Masse entstanden ist.

Das Fleisch mit der Paste für ca. 20 Minuten marinieren, auf die Spieße stecken und auf einem Grill oder in einer Pfanne scharf anbraten.


Die weiteren Rezepte zur Shared Table-Folge "Thai Style Dinner" findest Du hier:
https://www.chefkoch.de/rezepte/4045501625128961/Laab-Gai-thailaendischer-Haehnchen-Salat.html
https://www.chefkoch.de/rezepte/4045511625129556/Pad-Thai-thailaendisches-Nudelgericht.html

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Kommentare

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Cucinastella

@Janschatz: frischer Ingwer ist ja ohnehin im Rezept zusätzlich mit angegeben. Sicher kann man Galgant ganz weglassen, aber er hat dennoch einen sehr eigenen Geschmack, nicht wirklich vergleichbar mit Ingwer. Gerade bei thailändischen Rezepten schmeckt man den Unterschied schon - aber man muss natürlich keine Wissenschaft daraus machen - ohne geht's vermutlich auch

29.10.2021 00:44
Antworten
Janschatz

Man kann statt Galgant auch einfach frischen Ingwer verwenden.

28.10.2021 19:34
Antworten
Cucinastella

@Hexenbiest1502: ich bekomme Galgant in unserem Asia Supermarkt, lässt sich auch einfrieren. LG cucinastella

28.10.2021 15:42
Antworten
FuckTrump

Der Echte Galgant, auch Galgantwurzel, Kleiner Galgant, Galgant oder Siam-Galgant genannt, ist eine Pflanzenart, die zur Familie der Ingwergewächse gehört. Er wird als Gewürz- und Heilpflanze verwendet und ist eine von vier ingwerartigen Pflanzen, die als Galgant bezeichnet werden.

28.10.2021 11:00
Antworten
Hot_cooker

https://www.zauberdergewuerze.de/magazin/gewuerzlexikon/was-ist-galgant

28.10.2021 09:54
Antworten
Irma1232

Kleiner Tipp: Am besten schmeckt es mit Koeyoshi oder noch edler Shamo!!!

28.10.2021 09:21
Antworten
FuckTrump

Der Echte Galgant, auch Galgantwurzel, Kleiner Galgant, Galgant oder Siam-Galgant genannt, ist eine Pflanzenart, die zur Familie der Ingwergewächse gehört. Er wird als Gewürz- und Heilpflanze verwendet und ist eine von vier ingwerartigen Pflanzen, die als Galgant bezeichnet werden.

28.10.2021 11:00
Antworten
Hexenbiest1502

Was ist Galant

28.10.2021 09:14
Antworten