Pesto Mini-Knödel mit Grillgemüse
Dieses vegane Gericht schmeckt am besten an einem warmen Sommerabend!
Zutaten
für| 1 Pck. | HENGLEIN Mini-Knödel halb & halb |
| 2 | Paprikaschote(n), rot und gelb |
| 1 m.-große | Zucchini |
| 1 Pck. | Rispentomate(n), kleine |
| Salz und Pfeffer | |
| n. B. | Olivenöl |
Für das Pesto: |
|
|---|---|
| 1 Topf | Basilikum |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 EL | Hefeflocken |
| 8 EL | Olivenöl |
| 4 EL | Pinienkerne, geröstete |
| 2 TL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer | |
Zubereitung
Zubereitung Pesto:⠀
1. Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne leicht anrösten. Knoblauch abziehen, Basilikum waschen und trocken schütteln.⠀
2. Geröstete Pinienkerne, Basilikum, Knoblauch, Hefeflocken, Olivenöl, Zitronensaft und eine große Prise Salz und Pfeffer in einem Mixer pürieren. Es sollte eine schön sämige Masse entstehen.⠀
⠀
Zubereitung Grillgemüse & Mini-Knödel⠀
1. Einen kleinen Schuss Olivenöl in der Pfanne erwärmen. Die Mini-Knödel darin von allen Seiten langsam goldbraun werden lassen. Paprikaschoten und Zucchini waschen, auch Zucchini ggf. entkernen und alles in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Olivenöl einpinseln, etwas Salz darüber geben.
2. Nun in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten. Zwischendurch wenden. Die Tomaten (im Ganzen) zu den Mini-Knödeln geben. Sobald diese goldbraun sind, das Pesto dazugeben. Den Herd ausschalten. Das Pesto gut mit den Mini-Knödeln & Tomaten vermengen. Mit frischem Basilikum und gerösteten Pinienkernen garnieren.
Nährwerte pro Portion:
Energie kJ/kcal 2734/653
Eiweiß 9,8 g
Fett 46,9 g
Kohlenhydrate 45,8 g
1. Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne leicht anrösten. Knoblauch abziehen, Basilikum waschen und trocken schütteln.⠀
2. Geröstete Pinienkerne, Basilikum, Knoblauch, Hefeflocken, Olivenöl, Zitronensaft und eine große Prise Salz und Pfeffer in einem Mixer pürieren. Es sollte eine schön sämige Masse entstehen.⠀
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Zubereitung Grillgemüse & Mini-Knödel⠀
1. Einen kleinen Schuss Olivenöl in der Pfanne erwärmen. Die Mini-Knödel darin von allen Seiten langsam goldbraun werden lassen. Paprikaschoten und Zucchini waschen, auch Zucchini ggf. entkernen und alles in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Olivenöl einpinseln, etwas Salz darüber geben.
2. Nun in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten. Zwischendurch wenden. Die Tomaten (im Ganzen) zu den Mini-Knödeln geben. Sobald diese goldbraun sind, das Pesto dazugeben. Den Herd ausschalten. Das Pesto gut mit den Mini-Knödeln & Tomaten vermengen. Mit frischem Basilikum und gerösteten Pinienkernen garnieren.
Nährwerte pro Portion:
Energie kJ/kcal 2734/653
Eiweiß 9,8 g
Fett 46,9 g
Kohlenhydrate 45,8 g
Kommentare
bei den fertig-knödeln muss man aufpassen, dass man nicht die mini-seidenknödel erwischt; da ist vollei drin bei ansonsten gleicher zutatenliste und nahezu identischer packung bis auf den schriftzug.