Uromas Vanillekipferl


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40 Min. normal 19.10.2005 4461 kcal



Zutaten

für
250 g Mehl
210 g Butter
100 g Mandel(n), gemahlen
80 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Puderzucker, zum Wenden
2 Pck. Vanillezucker, zum Wenden

Nährwerte pro Portion

kcal
4461
Eiweiß
49,93 g
Fett
230,24 g
Kohlenhydr.
545,47 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 40 Minuten Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde
Die Zutaten für den Teig gut miteinander verkneten. Anschließend in Folie gewickelt 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

In der Zwischenzeit den Puderzucker in eine große, verschließbare Schüssel sieben und mit zwei Päckchen Vanillezucker vermengen. Die verschließbare Schüssel ist deshalb so wichtig, weil man evtl. Reste für die nächste Portion Vanillekipferl wieder verwenden kann.

Den Kipferlteig zu Rollen mit einem ungefähren Durchmesser von 4 cm formen. Danach in ca. 1 - 2 cm dicke Scheiben schneiden. Aus diesen Scheiben die Kipferl formen und nicht zu eng aneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im Umluftherd bei 175 °C ca. 10-15 Minuten backen. Wenn die Kipferl beginnen zu bräunen, sind sie gut.

Die Kipferl nun etwa 3 Minuten kühlen lassen. Dann in die vorbereitete Puderzuckermischung legen und von allen Seiten darin wenden. Sind sie jetzt noch zu warm, zerbrechen sie sehr leicht; sind sie zu kalt, haftet der Puderzucker nicht mehr gut. Am besten immer wieder probieren, ob sie schon fest genug sind.

Tipp: Die Bleche am besten einzeln backen, da sie sonst zu stark abkühlen und man mit dem Wenden nicht nachkommt.

In einer Blechdose sind die Kipferl ca. 6 Wochen haltbar.



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marius_1

Die besten die ich je hatte !! hielten sich keine Woche... weil sie jetzt in meinem Bauch leben

14.01.2021 21:26
Antworten
SabCla

Einfach nur mega. Ich musste am nächsten Tag gleich noch ne Portion davon backen :)

08.01.2021 21:00
Antworten
yatasgirl

Hallo Sehr sehr leckere Vanillekipferl, hab mit meinem Nachbarsmädchen gebacken und sie hat ein Vanillekipferl Männchen gebacken. Danke für das tolle Rezept. Liebe Grüße yatasgirl

06.01.2021 15:46
Antworten
Habibi92

Super Rezept! Klappt auch vegan mit Alsan anstatt Butter. Mir persönlich schmeckt es auch mit gemahlenen Haselnüssen anstatt Mandeln sehr gut. Und man sollte unbedingt darauf achten, guten Vanillezucker mit Bourbon - Vanille zu verwenden. Das macht so einen riesigen Unterschied im Geschmack!

04.01.2021 16:09
Antworten
Sannylein01

Beste Kipferl. Dankeschön.

04.01.2021 14:38
Antworten
kunstcw

Hallo, habe gestern zum ersten Advent die Kipferl gebacken und extra Fotos gemacht. HAbe diese auch hchgeladen :-) Shcmecken sehr gut un dlocker und gehören zu den 2 Favoriten von insgesamt 5 Sorten, die wir gebacken haebn! Gut, das ich das rezept hier gefunden habe. Conny

27.11.2005 19:06
Antworten
Susi198

Wieviele Kipferl ergibt denn das Rezept? Danke :-)

01.12.2018 23:16
Antworten
Mann-am-kochen

Ich, männlich, habe heute das Rezept genau ausgeführt, Ergebnis, bei 4 cm Durchmesser und 1 cm breite, sind die viel zu gross, aber das Hauptproblem, selbst nach 24 min backen, fallen die Dinger, von Kipferl kann man gar nicht reden, komplett auseinander. Dabei war der Teig genau 30 min im Kühlschrank? Wo ist der Fehler? In anderen Rezepten wird immer Eigelb verwendet

08.12.2018 19:16
Antworten
nagelneu_2008

Die Kipferl sind generell sehr zerbrechlich und zart,Vielleicht formt du sie einfach kleiner und stellst sie vorm backen wieder für 30 min in den Kühlschrank!?Dieser Teig sollte kalt in den Backofen kommen!Gutes Gelingen

09.12.2018 08:44
Antworten
hmm_lecker

Hallo Mann-am-kochen, da die Dinger ja hauptsächlich aus Butter bestehen, ist bei Kipferln besonders wichtig, dass sie 1. sehr gut gekühlt verarbeitet werden und 2. nach dem Backen erst abgekühlt vom Blech genommen werden. Beste Grüße Britta

11.12.2018 08:37
Antworten