Nudelsalat mit Radieschen in Roséwein-Sud und Rucola
Ein würziger Sommersalat mit gepickelten Radieschen
Zutaten
für
Zutaten für die gepickelten Radieschen |
|
|---|---|
| 1 Bund | Radieschen, ca. 200 g, geputzt |
| 100 ml | Gallo Family Vineyards Grenache Rosé |
| 150 ml | Apfelessig |
| 200 ml | Wasser |
| 1 EL | Zucker |
| 1 TL | Salz |
Für den Salat: (Nudelsalat) |
|
|---|---|
| 250 g | Nudeln nach Wunsch |
| 1 Bund | Rucola |
| 125 g | Joghurt |
| 125 g | Mayonnaise |
| 2 EL | Sud (Radieschensud) |
| Salz und Pfeffer | |
| 50 g | Pinienkerne |
Zubereitung
Für die gepickelten Radieschen die Radieschen waschen, die Enden abschneiden und fein hobeln oder in dünne Scheiben schneiden. In ein mindestens 600 ml fassendes Weckglas schichten.
Den Gallo Family Vineyards Grenache Rosé, den Apfelessig und das Wasser aufkochen, Zucker und Salz zugeben und auf die Radieschen gießen, bis sie bedeckt sind.
Das Glas verschließen und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, gerne über Nacht, ziehen lassen.
Für den Nudelsalat die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen, abschrecken und kalt abspülen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett golden rösten. Den Rucola waschen und trocken schütteln.
Die Nudeln mit dem Joghurt, der Mayonnaise und zwei Esslöffeln vom Radieschensud vermischen (wenn man es saurer mag, etwas mehr). Den Rucola und drei bis vier Esslöffel von den gepickelten Radieschen unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Pinienkernen bestreut servieren.
Den Gallo Family Vineyards Grenache Rosé, den Apfelessig und das Wasser aufkochen, Zucker und Salz zugeben und auf die Radieschen gießen, bis sie bedeckt sind.
Das Glas verschließen und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, gerne über Nacht, ziehen lassen.
Für den Nudelsalat die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen, abschrecken und kalt abspülen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett golden rösten. Den Rucola waschen und trocken schütteln.
Die Nudeln mit dem Joghurt, der Mayonnaise und zwei Esslöffeln vom Radieschensud vermischen (wenn man es saurer mag, etwas mehr). Den Rucola und drei bis vier Esslöffel von den gepickelten Radieschen unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Pinienkernen bestreut servieren.
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