Zutaten
für| 500 g | Dinkelmehl |
| ½ Würfel | Frischhefe |
| 275 ml | Wasser, lauwarmes |
| 1 ½ EL | Olivenöl |
| 3 EL | Honig |
| 2 EL | Balsamico, dunkler |
| 250 g | Ziegenkäse |
| 3 | Thymianzweig(e) |
| 1 | Zwiebel(n), rote |
| 2 | Lauchzwiebel(n) |
| 2 | Schalotte(n) |
| 3 | Feige(n), frisch |
| Rucola oder Wildkräuter | |
| Kalamata-Oliven | |
| Kapern | |
| Tomate(n), getrocknete | |
| Artischocke(n) | |
| Pekannüsse |
Zubereitung
1. Für den Teig den Hefewürfel in den 275 ml lauwarmen Wasser auflösen und mit Mehl, Olivenöl, Honig und einer Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in eine Schüssel füllen, mit einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für ca. 2 Stunden gehen lassen.
2. Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, die Schalotten in Spalten schneiden und den weißen Teil der Lauchzwiebeln ebenfalls in Ringe schneiden. Den Rest für später aufbewahren.
3. Alle Zwiebelsorten mit 3 EL Honig in einer Pfanne karamellisieren und mit 2 EL Balsamico ablöschen. Anschließend mit Thymian verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Getrocknete Tomaten, Oliven, Kapern und Artischocken und das Grüne der Lauchzwiebeln fein hacken und mit etwas Olivenöl zu einer groben Tapenade vermischen.
5. Rucola und Feigen waschen. Feigen in Spalten schneiden.
6. Den Teig aus der Schüssel nehmen und ohne Mehl nochmal kräftig durchkneten. Anschließend in 4 gleich große Teile teilen und zu kleinen Kugeln formen.
7. Je eine Kugel mit den Händen flach drücken nochmal 10 Minuten gehenlassen und in einer heißen Pfanne ohne Fett oder auf dem Grill von jeder Seite etwas 3 Minuten lang backen. Wer möchte kann den Ziegenkäse bereits nach dem Wenden auf das Grillbrot bröckeln, sodass er etwas cremiger wird und schmilzt. Anschließend mit der Tapenade, den karamellisierten Zwiebeln, den Feigenspalten und dem Rucola belegen. Am besten sofort servieren und genießen.
2. Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, die Schalotten in Spalten schneiden und den weißen Teil der Lauchzwiebeln ebenfalls in Ringe schneiden. Den Rest für später aufbewahren.
3. Alle Zwiebelsorten mit 3 EL Honig in einer Pfanne karamellisieren und mit 2 EL Balsamico ablöschen. Anschließend mit Thymian verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Getrocknete Tomaten, Oliven, Kapern und Artischocken und das Grüne der Lauchzwiebeln fein hacken und mit etwas Olivenöl zu einer groben Tapenade vermischen.
5. Rucola und Feigen waschen. Feigen in Spalten schneiden.
6. Den Teig aus der Schüssel nehmen und ohne Mehl nochmal kräftig durchkneten. Anschließend in 4 gleich große Teile teilen und zu kleinen Kugeln formen.
7. Je eine Kugel mit den Händen flach drücken nochmal 10 Minuten gehenlassen und in einer heißen Pfanne ohne Fett oder auf dem Grill von jeder Seite etwas 3 Minuten lang backen. Wer möchte kann den Ziegenkäse bereits nach dem Wenden auf das Grillbrot bröckeln, sodass er etwas cremiger wird und schmilzt. Anschließend mit der Tapenade, den karamellisierten Zwiebeln, den Feigenspalten und dem Rucola belegen. Am besten sofort servieren und genießen.
Kommentare
Danke für das Rezept! Sehr lecker, da meine Feigen nicht so süß waren habe ich die Brote belegt auf meinen Pizzastein in den Ofen gelegt. Rucola gab es angemacht separat. VG Steven
Die Pecannüsse kommen mit in die Tapenade oder zum Schluss (wahlweise grob gehackt) als Topping auf die Brote? Sie sind zwar in der Zutatenliste, tauchen aber nicht bei der Zubereitung auf.
Also frei nach Bauch. Danke für die Info!😊 LG
Hallo Opossum666, die Mengenangaben fehlen nicht, da kann jeder Mengen nach Geschmack nehmen. Lieben Gruß Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
Hallo! Bei den letzten 6 Zutaten fehlen die Mengenangaben. LG