Ausgezogene Küchle

Ausgezogene Küchle

erstellt von wilde_biene am 07.02.2016

Schritt 1

Die Zutaten

Schritt 2

Den Teig zubereiten

Mehl und Trockenhefe gründlich mischen. Die lauwarme Milch dazugeben.

Zucker, Ei sowie Butter zufügen.

Zum Schluss die abgeriebene Zitronenschale dazugeben. Alle Zutaten mindestens 10 Minuten kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Den Teig wieder in die Schüssel geben und mit einem Geschirrtuch zugedeckt ca. 1 Stunde in einem warmen Raum gehen lassen.

Schritt 3

Ausrollen, ausstechen und nochmals gehen lassen

Den Teig nochmals durchkneten und auf einer mit Mehl bestäubten Unterlage 0,5 bis 1 cm dick ausrollen. Kreise von ungefähr 8 cm Durchmesser ausstechen. Ich habe hierfür ein Bierglas verwendet.

Der Teig muss nun nochmals ca. 30 Minuten gehen. Dazu habe ich die Teigstücke auf 2 Bleche gelegt und mit Geschirrtüchern abgedeckt. Das Abdecken ist wichtig, da die Oberfläche des Teiges schnell antrocknet und sich die Ausgezogenen dadurch schlecht formen lassen.

Schritt 4

Teigstücke "ausziehen"

Teigstücke von der Mitte her gleichmäßig auseinander ziehen, sodass sie immer dünner werden. Vorsicht, damit kein Loch entsteht. Außen muss ein ca. 2 cm breiter Rand übrig bleiben, der nicht mit ausgezogen wird.

Schritt 5

Frittieren

Öl erhitzen, aber nicht zu heiß, da die Hefeteile sehr schnell dunkel werden. Ich habe bei meinem Elektroherd die Stufe 2 von 3 Stufen eingestellt. Ausgezogene ins heiße Fett geben und gleichzeitig mit einem Esslöffel für einige Sekunden in der Mitte herunter drücken, damit sich die Mulde mit Öl füllt. Von beiden Seiten goldgelb ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 6

Fertigstellen

Zucker und Zimt mischen und die noch warmen Ausgezogenen darin wälzen.

Schritt 7

Endlich genießen