Arbeitszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten
Gesamtzeit ca. 50 Minuten
Nudeln in Salzwasser sehr bissfest garen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Petersilie waschen und hacken.
Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf mit 1 EL Olivenöl anschwitzen. Tomatenmark hinzugeben und kurz anrösten. Mit dem Wein ablöschen. Tomaten dazugeben und alles 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
Die Champignons putzen und in kleine Würfel schneiden, dann im restlichen Olivenöl braten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ricotta mit 2 EL Parmesan und den Pilzen in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Nudeln füllen.
Die Tomatensauce in eine ofenfeste Form geben und die Nudeln mit der Öffnung nach oben hineinsetzen. Die Nudeln mit dem restlichen Käse und der Petersilie bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten überbacken.
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