Scharfe Kichererbsen-Soljanka
vegetarisch
Zutaten
für
Für die Gewürzmischung: |
|
|---|---|
| 4 | Pfefferkörner |
| 2 | Pimentkörner |
| ¼ TL | Koriander |
| ½ TL | Kreuzkümmel |
Für die Einlage: |
|
|---|---|
| 2 | Tomate(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), grüne |
| 1 | Peperoncino |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
Für die Suppe: |
|
|---|---|
| 100 g | Kichererbsen |
| 1 EL | Öl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 TL | Paprikamark, ersatzweise Tomatenmark |
| 1 TL | Honig |
| 500 ml | Gemüsebrühe, instant |
| ½ | Zimtstange(n) |
| ½ TL | Korianderpulver |
Für das Topping: |
|
|---|---|
| 10 g | Butter |
| ½ TL | Paprikapulver, rosenscharfes |
| n. B. | Chiliflocken |
| etwas | Naturjoghurt |
| ¼ | Zitrone(n), Saft davon |
Zubereitung
Die Kichererbsen in einem Topf mit reichlich Wasser über Nacht einweichen und quellen lassen.
Am Folgetag die Kichererbsen mindestens 2 Stunden vor der Zubereitung der Soljanka weichkochen. In einem Sieb abgießen und unter kaltem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen. Das Kochwasser ist nicht genießbar!
Für die Gewürzmischung die Pimentkörner und die Pfefferkörner im Mörser zerstoßen und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Koriander und Kreuzkümmel dazugeben, kurz mitrösten und zum Abkühlen beiseitestellen. Für die Gemüseeinlage die Tomaten klein würfeln. Die Paprika halbieren und in schmale Streifen und den Peperoncino in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
Für die Suppe die Zwiebel würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Paprikastreifen, Peperoncinoringe und Tomatenwürfel dazugeben und kurz mitbraten. Knoblauch, Honig, Paprikamark oder Tomatenmark dazugeben. Schließlich die Kichererbsen und die gemörserten Gewürze hinzufügen, mit der Brühe ablöschen und die Zimtstange (evtl. in einer Gewürzkugel) hineinlegen. Alles bei kleiner Hitze zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen.
Für das Topping während der Kochzeit die Butter in einer Pfanne erhitzen und mit Paprikapulver und Chiliflocken würzen. Diese zum Anrichten über die Kichererbsen-Soljanka gießen. Mit einem Klecks Joghurt, mit etwas Zitronensaft verrührt, servieren.
Dazu passt eine Scheibe geröstetes Bauernbrot. Und unbedingt ein Glas Wasser.
Am Folgetag die Kichererbsen mindestens 2 Stunden vor der Zubereitung der Soljanka weichkochen. In einem Sieb abgießen und unter kaltem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen. Das Kochwasser ist nicht genießbar!
Für die Gewürzmischung die Pimentkörner und die Pfefferkörner im Mörser zerstoßen und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Koriander und Kreuzkümmel dazugeben, kurz mitrösten und zum Abkühlen beiseitestellen. Für die Gemüseeinlage die Tomaten klein würfeln. Die Paprika halbieren und in schmale Streifen und den Peperoncino in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
Für die Suppe die Zwiebel würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Paprikastreifen, Peperoncinoringe und Tomatenwürfel dazugeben und kurz mitbraten. Knoblauch, Honig, Paprikamark oder Tomatenmark dazugeben. Schließlich die Kichererbsen und die gemörserten Gewürze hinzufügen, mit der Brühe ablöschen und die Zimtstange (evtl. in einer Gewürzkugel) hineinlegen. Alles bei kleiner Hitze zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen.
Für das Topping während der Kochzeit die Butter in einer Pfanne erhitzen und mit Paprikapulver und Chiliflocken würzen. Diese zum Anrichten über die Kichererbsen-Soljanka gießen. Mit einem Klecks Joghurt, mit etwas Zitronensaft verrührt, servieren.
Dazu passt eine Scheibe geröstetes Bauernbrot. Und unbedingt ein Glas Wasser.
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