Arbeitszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 35 Minuten
Gesamtzeit ca. 50 Minuten
Die Zwiebeln schälen. Dann die Zwiebel und den Ingwer klein schneiden. Das Hähnchenfilet in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit der Zwiebel und dem Ingwer scharf anbraten. Mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen.
Die Möhren und die Süßkartoffel schälen, klein würfeln und mit der Hühnerbrühe und den stückigen Tomaten zum Hühnchen geben. Die Erdnussbutter unterrühren und 20 Minuten köcheln lassen.
Die Paprikaschote würfeln und dazugeben. Nochmal 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Cayennepfeffer und Paprikapulver abschmecken. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln und eine Handvoll Erdnüsse unterrühren.
Kann man pur, mit Reis oder einer Scheibe Brot essen.
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