Orientalisches Kichererbsen-Ragù mit Blattspinat
zu gebackenen Schellfischfilets
Zutaten
für| 100 g | Kichererbsen, getrocknete |
| 2 | Schellfischfilet(s), à 150 g |
| 1 EL | Olivenöl |
| 150 g | Blattspinat, TK |
| 1 EL | Rapsöl |
| 1 TL, gehäuft | Tomatenmark |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Chilischote(n) |
| 200 ml | Gemüsebrühe, instant |
| ½ | Zitrone(n), Saft davon |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Prise(n) | Muskatnuss, frisch geriebene |
| etwas | Mehl zum Bestäuben |
Zubereitung
Am Vorabend die getrockneten Kichererbsen in reichlich Salzwasser einweichen. Dieses Wasser wird später weggegossen, das es unverträgliche Stoffe enthält. (Wenn man die Kichererbsen aus der Dose nimmt, spart man sich das Einweichen, die Kichererbsen schmecken dann aber nicht halb so gut!)
Zwei Stunden vor dem Anrichten die Kichererbsen in reichlich Salzwasser ansetzen und weichkochen. Wer mag, kann noch etwas Gemüsebrühpulver dazugeben. In der Zwischenzeit die Zwiebel stückig, die Knoblauchzehe in dünne Scheiben und die Chilischote sehr klein schneiden. Die Fischfilets waschen und jeweils quer teilen.
Etwa eine Viertelstunde vor dem Anrichten den Blattspinat nach Packungsanweisung zubereiten und am Ende mit Salz und Pfeffer würzen sowie mit einer Prise Muskat abschmecken und warmhalten.
Die Kichererbsen über einem Sieb restlos abgießen. Im gleichen Topf das Rapsöl erhitzen und zunächst das Tomatenmark darin anrösten. Nach einigen Augenblicken Zwiebeln, Knoblauch und Chiliwürfel und zuletzt die gründlich abgetropften Kichererbsen dazugeben und ebenfalls 1 - 2 Minuten mitrösten. Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten fertig garen. Dabei die Flüssigkeit etwa auf die Hälfte reduzieren lassen.
Das Olivenöl in der Pfanne für den Fisch erhitzt. Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Sobald das Öl heiß ist, die Fischfilets leicht mit Mehl bestäuben. Das überschüssige Mehl abklopfen und die Filets auf der Hautseite ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Den Fisch wenden und ohne weitere Hitze in der Pfanne zu Ende braten.
Zwei Stunden vor dem Anrichten die Kichererbsen in reichlich Salzwasser ansetzen und weichkochen. Wer mag, kann noch etwas Gemüsebrühpulver dazugeben. In der Zwischenzeit die Zwiebel stückig, die Knoblauchzehe in dünne Scheiben und die Chilischote sehr klein schneiden. Die Fischfilets waschen und jeweils quer teilen.
Etwa eine Viertelstunde vor dem Anrichten den Blattspinat nach Packungsanweisung zubereiten und am Ende mit Salz und Pfeffer würzen sowie mit einer Prise Muskat abschmecken und warmhalten.
Die Kichererbsen über einem Sieb restlos abgießen. Im gleichen Topf das Rapsöl erhitzen und zunächst das Tomatenmark darin anrösten. Nach einigen Augenblicken Zwiebeln, Knoblauch und Chiliwürfel und zuletzt die gründlich abgetropften Kichererbsen dazugeben und ebenfalls 1 - 2 Minuten mitrösten. Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten fertig garen. Dabei die Flüssigkeit etwa auf die Hälfte reduzieren lassen.
Das Olivenöl in der Pfanne für den Fisch erhitzt. Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Sobald das Öl heiß ist, die Fischfilets leicht mit Mehl bestäuben. Das überschüssige Mehl abklopfen und die Filets auf der Hautseite ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Den Fisch wenden und ohne weitere Hitze in der Pfanne zu Ende braten.
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