Lauch-Paprika-Kartoffel Eintopf
deftig
Zutaten
für| 4 m.-große | Kartoffel(n) |
| 1 ½ Stange/n | Lauch |
| 4 | Paprikaschote(n), rote |
| ½ m.-große | Zwiebel(n) |
| 3 EL | Schweineschmalz |
| 1 EL | Paprikapulver, edelsüßes |
| 1 TL | Paprikapulver, rosenscharfes |
| 2 TL | Salz |
| ½ TL | Pfeffer, schwarzer |
| 1 Liter | Wasser |
Zubereitung
Falls der Lauch nicht schon gedünstet ist, diesen kurz andünsten.
Kartoffeln schälen, halbieren und in 3 - 5 mm dick Scheiben schneiden. Zwiebel schälen. Zwiebel und Paprika ebenfalls in 3 - 5 mm große Stücke schneiden.
In einem großen Topf 2 EL Schmalz erhitzen. Die Kartoffeln kurz im heißen Schmalz anbraten, Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Paprikapulver zugeben und verrühren. Nach 1 - 2 Minuten den Lauch, Paprika sowie Salz und Pfeffer zugeben. Alles gut vermischen und mit dem Wasser ablöschen. Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln durch sind. Das restliche Schmalz zugeben, umrühren und servieren.
Tipp:
Ich dünste den Lauch nach der Ernte an und friere ihn portionsweise ein. Den gebe ich hier dann gefroren hinzu und verlängere entsprechend die Garzeit der Kartoffeln.
Kartoffeln schälen, halbieren und in 3 - 5 mm dick Scheiben schneiden. Zwiebel schälen. Zwiebel und Paprika ebenfalls in 3 - 5 mm große Stücke schneiden.
In einem großen Topf 2 EL Schmalz erhitzen. Die Kartoffeln kurz im heißen Schmalz anbraten, Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Paprikapulver zugeben und verrühren. Nach 1 - 2 Minuten den Lauch, Paprika sowie Salz und Pfeffer zugeben. Alles gut vermischen und mit dem Wasser ablöschen. Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln durch sind. Das restliche Schmalz zugeben, umrühren und servieren.
Tipp:
Ich dünste den Lauch nach der Ernte an und friere ihn portionsweise ein. Den gebe ich hier dann gefroren hinzu und verlängere entsprechend die Garzeit der Kartoffeln.
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