Winterrolle mit dreierlei Dips
aus der Sendung „Das perfekte Dinner“ auf VOX vom 25.03.21
Zutaten
für
Zutaten für den Teig: |
|
|---|---|
| 250 g | Weizenvollkornmehl |
| 2 | Ei(er) |
| ½ TL | Salz |
| 40 ml | Wasser |
| Fett zum Braten | |
Zutaten für die Füllung: |
|
|---|---|
| 200 g | Spitzkohl |
| 200 g | Wirsing |
| 200 g | Möhre(n) |
| 2 | Lauchstange(n), das Weiße davon |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 TL | Ingwerwurzel, frisch gerieben |
| etwas | Limettensaft, 1 - 2 EL |
| 1 TL | Ahornsirup |
| Salz und Pfeffer | |
Zutaten für den Honig-Senf-Dip: |
|
|---|---|
| 1 EL | Honig |
| 1 EL | Senf |
| 1 TL | Sojasauce |
| n. B. | Knoblauch |
| n. B. | Ingwer |
| n. B. | Koriander |
Zutaten für das Mirabellen-Ketchup: |
|
|---|---|
| 1 kg | Mirabellen |
| 250 g | Schalotte(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 TL | Ingwer |
| 1 | Chilischote(n), scharf |
| 1 TL | Kurkumapulver |
| ½ TL | Korianderpulver |
| 30 g | Zucker, brauner |
| 80 ml | Apfelessig |
Zutaten für den Quark-Dip: |
|
|---|---|
| 100 g | Quark |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| n. B. | Knoblauch |
| n. B. | Kräutersalz |
Zubereitung
Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten und den Teig zu einer Kugel formen. Kalt stellen und nach einer halben Stunde hauchdünn ausrollen. 12 runde Fladen ausstechen.
Für die Füllung alle Zutaten klein schneiden und in der Pfanne mit Sesamöl anrösten, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
Jeweils 1 EL Füllung auf einen Fladen legen und zu einer verschlossenen Rolle aufrollen. So verfahren, bis alles aufgebraucht ist. Die Rollen in heißem Fett braten, bis sie rundum braun sind.
Die Zutaten für den Honig-Senf-Dip verrühren. Die Zutaten für den Quark-Dip ebenfalls verrühren.
Für das Ketchup die Mirabellen entsteinen und die Schalotte, den Knoblauch und den Ingwer in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten mischen und in einem Topf 30 Minuten sanft einkochen.
Die Masse pürieren und danach nochmals aufkochen lassen. Abschmecken und in sterile Gläser füllen.
Dieses Rezept hat Michaela in der Sendung „Das perfekte Dinner“ – Tag 4 in der Gesundheitswoche - am Donnerstag, dem 25.03.21, als Vorspeise zubereitet.
Für die Füllung alle Zutaten klein schneiden und in der Pfanne mit Sesamöl anrösten, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
Jeweils 1 EL Füllung auf einen Fladen legen und zu einer verschlossenen Rolle aufrollen. So verfahren, bis alles aufgebraucht ist. Die Rollen in heißem Fett braten, bis sie rundum braun sind.
Die Zutaten für den Honig-Senf-Dip verrühren. Die Zutaten für den Quark-Dip ebenfalls verrühren.
Für das Ketchup die Mirabellen entsteinen und die Schalotte, den Knoblauch und den Ingwer in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten mischen und in einem Topf 30 Minuten sanft einkochen.
Die Masse pürieren und danach nochmals aufkochen lassen. Abschmecken und in sterile Gläser füllen.
Dieses Rezept hat Michaela in der Sendung „Das perfekte Dinner“ – Tag 4 in der Gesundheitswoche - am Donnerstag, dem 25.03.21, als Vorspeise zubereitet.
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