Thailändischer Hochzeitsteller – Frittiertes Ei mit Früchten
Eine anregende, süß-sauer-scharfe Vorspeise mit Weintrauben und Rambutan-Früchten.
Zutaten
für
Für den Salat: |
|
|---|---|
| 2 | Ei(er), Größe M |
| 80 g | Mungobohnenkeimlinge |
| 1 Stück(e) | Karotte(n), ca. 20 g |
| 4 | Weintrauben, dunkle |
| 4 | Rambutan(s) in der Schale |
Für die Sauce: |
|
|---|---|
| 2 EL | Sojasauce mit Pilzgeschmack (kecap jamur) |
| 2 EL | Sauce (Springrollsauce, China) |
| 2 EL | Orangensaft |
| 1 EL | Essig, schwarzer (China) |
| 2 EL | Sesamöl |
| 2 m.-große | Knoblauchzehe(n) |
Außerdem: |
|
|---|---|
| 1 ½ Liter | Frittieröl |
Zubereitung
Die Eier in 10 Minuten hart kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und bereithalten.
Für die Sauce die flüssigen Zutaten mischen und den Knoblauch dazu pressen und untermischen.
Die Mungobohnenkeimlinge abbrausen, im Sieb trocken schütteln und auf die Servierteller verteilen. Ein Stück Karotte waschen und komplett schälen. Mit einem Juliennehobel die Karotte quer zu kurzen Seidenfäden schneiden und über die Mungokeimlinge streuen. Weintrauben und Rambutan-Früchte waschen und dazulegen.
Das Frittieröl in einer Fritteuse oder in einem Wok auf 220 °C erhitzen und die Eier darin hellbraun frittieren (dauert ca. 20 – 30 Sekunden). Abkühlen lassen, längs halbieren und die Hälften auf die Servierteller platzieren. Mit der Sauce übergießen und als Vorspeise servieren.
Für die Sauce die flüssigen Zutaten mischen und den Knoblauch dazu pressen und untermischen.
Die Mungobohnenkeimlinge abbrausen, im Sieb trocken schütteln und auf die Servierteller verteilen. Ein Stück Karotte waschen und komplett schälen. Mit einem Juliennehobel die Karotte quer zu kurzen Seidenfäden schneiden und über die Mungokeimlinge streuen. Weintrauben und Rambutan-Früchte waschen und dazulegen.
Das Frittieröl in einer Fritteuse oder in einem Wok auf 220 °C erhitzen und die Eier darin hellbraun frittieren (dauert ca. 20 – 30 Sekunden). Abkühlen lassen, längs halbieren und die Hälften auf die Servierteller platzieren. Mit der Sauce übergießen und als Vorspeise servieren.
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