Pilz-Spinat-Sojahack-Strudel
schnell, einfach, vegan
Zutaten
für
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| 250 g | Champignons, braune |
| 180 g | Sojahack |
| 100 g | Spinat |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| Salz und Pfeffer | |
Außerdem: |
|
|---|---|
| 1 Paket | Blätterteig, vegan |
Für die Sauce: |
|
|---|---|
| 180 ml | Pflanzenmilch (Pflanzendrink) |
| 3 EL | Hefeflocken |
| 2 EL | Tapiokastärke |
| 1 TL | Paprikapulver, geräuchertes |
| ½ TL | Salz |
| n. B. | Sesam oder Schwarzkümmel zum Bestreuen, optional |
Zubereitung
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Champignons in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch würfeln.
Die Saucenzutaten im Mixer verrühren.
Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und das Sojahack anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden. Danach die Pilze und den Knoblauch hinzugeben und leicht salzen und pfeffern. So lange braten, bis das austretenden Pilzwasser verkocht ist und die Pilze braun werden. Dann den Spinat unterheben. Wenn er zusammengefallen ist, die Sauce unterrühren und andicken lassen.
Den Blätterteig der Länge nach ausrollen und gedanklich in 3 Teile einteilen. Das rechte und linke Drittel jeweils gleichmäßig schräg einritzen. Die Pilz-Spinat-Hack-Masse auf dem mittleren Drittel verteilen. Nacheinander immer einen linken und dann einen rechten Streifen übereinanderklappen. Zum Schluss den Blätterteig mit Pflanzenmilch bestreichen und, falls gewünscht noch mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen.
Den Strudel im heißen Ofen 20 Minuten backen und noch warm servieren.
Dazu passt ein knackiger Salat.
Die Champignons in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch würfeln.
Die Saucenzutaten im Mixer verrühren.
Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und das Sojahack anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden. Danach die Pilze und den Knoblauch hinzugeben und leicht salzen und pfeffern. So lange braten, bis das austretenden Pilzwasser verkocht ist und die Pilze braun werden. Dann den Spinat unterheben. Wenn er zusammengefallen ist, die Sauce unterrühren und andicken lassen.
Den Blätterteig der Länge nach ausrollen und gedanklich in 3 Teile einteilen. Das rechte und linke Drittel jeweils gleichmäßig schräg einritzen. Die Pilz-Spinat-Hack-Masse auf dem mittleren Drittel verteilen. Nacheinander immer einen linken und dann einen rechten Streifen übereinanderklappen. Zum Schluss den Blätterteig mit Pflanzenmilch bestreichen und, falls gewünscht noch mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen.
Den Strudel im heißen Ofen 20 Minuten backen und noch warm servieren.
Dazu passt ein knackiger Salat.
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