Rindfleisch in Teriyakisauce ala Hongkong


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Eine würzige, leicht scharfe Beilage mit etwas Gemüse zu Reis.

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20 Min. normal 02.03.2021



Zutaten

für

Für das Fleisch:

250 g Rinderfilet(s)
1 Eiweiß, Größe M
3 EL Tapiokamehl
2 EL Erdnussöl

Für die Marinade:

2 EL Teriyakisauce
1 EL Sauce (Springrollsauce, China)

Für das Gemüse:

4 kleine Zwiebel(n), rot
2 m.-große Knoblauchzehe(n)
8 Prinzessbohnen, grün
8 kleine Blumenkohlröschen
1 Peperoni, rot, lang, mittelscharf
2 EL Sonnenblumenöl

Für die Sauce:

20 g Orangensaft
2 EL Teriyakisauce
1 EL Sojasauce, süß (kecap manis)
1 TL Tapiokamehl
1 EL Reiswein (Arak Masak)
1 EL Limonensaft, frisch gepresst
1 EL Palmzucker
Marinade, s. o. (Rest davon)

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Das frische oder angetaute Filet in ca. 1 x 3 cm breite Streifen schneiden. Die Zutaten für die Marinade mischen und das Rindfleisch darin 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren.

Die Zwiebelchen und die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und grob in Stücke schneiden. Das restliche Gemüse waschen, putzen und mundgerecht klein schneiden.

Die Zutaten für die Sauce, bis auf den Rest der Marinade, zusammen mischen.

Die Rindfleischstreifen abseihen und den Marinadenrest in die Sauce geben. Das Eiweiß mit dem Tapiokamehl homogen verquirlen und die Rindfleischstreifen untermischen. Das Erdnussöl in einem Wok stark erhitzen, die Fleischstreifen zugeben und 2 Minuten pfannenrühren. Mit einem Schaumlöffel die Streifen aus dem Wok nehmen und bereithalten.

Das Sonnenblumenöl in den Wok geben und heiß werden lassen. Die Zwiebelchen und die Knoblauchzehen zugeben und pfannenrühren, bis die Zwiebeln glasig sind. Das restliche Gemüse zugeben und 2 Minuten pfannenrühren. Mit der Sauce ablöschen und 1 Minute köcheln lassen.

Vom Herd nehmen, die Fleischstreifen untermischen und auf die Servierteller verteilen.

Mit Reis servieren und genießen.



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